キス （鱚、鼠頭魚）は、スズキ目 スズキ亜目 キス科 （学名 ：Sillaginidae ）に所属する魚類 の総称である[ 1]
あるいは、シロギス （Sillago japonica Sillago sihama [ 2]
キス科には、ホシギス ・アオギス など、沿岸 の浅い海で暮らす種類を中心に5属約33種が記載されている[ 3] 釣り の対象としても人気が高い。
キス科は、南アフリカ から日本、オーストラリア にかけてのインド洋 および西部太平洋 に分布する[ 4]
ほとんどの仲間は海岸付近の砂底で生活するが、一部の種類の稚魚 は河口などの汽水域 で成長するほか、ごくまれに淡水 に進出する種 も知られている[ 4]
産卵期である夏には沿岸のごく浅い場所まで移動し、砂浜 などでも頭を下げて海底 を嗅ぎまわるように泳ぐ姿を見ることができる。食性 は雑食性 で、ゴカイ ・スナモグリ ・ヨコエビ など海底に生息する底生生物 を捕食する。
キス科の仲間は細長い円筒形の体型をもち、口は小さい[ 5] 吻 （口先）はとがり、砂底に潜む獲物を探るために利用される。全長45cm程度にまで成長する種類が多いが、最大では70cmに達することもある[ 4] 浮き袋 は欠くか、あるいは痕跡的で、存在する場合は多数の突起による複雑な構造を示す[ 4]
背鰭 は2つあり、互いの間隔はごく狭いか、ほとんど近接している[ 4] [ 4] [ 6] 椎骨 は32–44個で、スズキ目 内の30種余りの小グループとしては例外的に変化が大きい[ 4]
ほとんどのキス類が食用に利用される。釣り の対象魚としても人気が高く、舟釣りや海岸からの投げ釣りは、誰でも楽しむことができる。かつて東京湾では浅瀬に脚立 を立て、その上に腰かけてアオギスを釣る「脚立釣り」が名物であったが、汚染でアオギスが絶滅して以来、見られなくなった。餌 はゴカイ など多毛類 の生き餌 、もしくはソフトプラスチックの疑似餌を使う。
身は脂肪が少なく柔らかい白身で、美味とされる。塩焼き のほか、刺身 ・天ぷら ・フライ などに調理される。
江戸時代の将軍は、毎月1日、15日、28日以外の食事には鱚の塩焼きと漬け焼きの二種類が乗った「鱚両様」を食べることが日課となっていた[ 7]
アオギス Sillago parvisquamis 江の島水族館 における飼育個体）。個体数を大幅に減らし、絶滅が危惧される種類[ 5] ホシギス Sillago aeolus [ 5] モトギス Sillago sihama インド太平洋 に幅広く分布する[ 5] キス科に Kaga（2013）はアトクギス属Sillaginops を新たに設け, さらに従来3属で構成されていたキス科の分類に5属を認めている[ 3] FishBase に記載される5属34種についてリストする[ 6]
シロギス Sillago japonica 全長35cm。北海道 南部以南の日本沿岸から東シナ海 にかけて分布する[ 5] 体色 は淡い褐色だが、体側は光を反射して虹色に光る。投げ釣りのもっとも一般的な対象魚である。シロギスのみを対象とした釣り大会も開催される。
アオギス Sillago parvisquamis 全長40cm。名のとおり体色に青みが強い。かつては東京湾や伊勢湾にも分布したが、開発や水質汚濁によって産卵に必要な干潟を失い、今日では九州や台湾 など限られた地域に生き残るのみとなっている。遠浅の浜に脚立を立てて釣る方法は、もともとシロギスよりも警戒心の強いアオギスを釣るためのものだった。
ホシギス Sillago aeolus 全長25cm。奄美大島 以南に分布する。死ぬと体側に褐色の斑点が浮かび上がる[ 5]
ダイオウギス Sillaginodes punctata 最大で全長70cmに達する大型種。オーストラリア近海に分布し、日本には生息しない。全身に褐色の小さなまだら模様がある。
前述のように細長い円筒形の体型から、「痩せぎす」の語源の一つとも考えられている[ 8]
語源は諸説ある[ 9]
日本各地の海岸で普通に見られ比較的簡単に釣ることができるため「岸」が変化した。
味が淡白なのことから「潔し」が転訛した。
すぐに群れることから「帰す」に由来する。
ウィキメディア・コモンズには、
キス (魚) に関連するメディアがあります。
_Sushi.jpg)
