パンナ・コッタまたはパンナコッタ(イタリア語: Panna cotta)は、イタリア発祥の洋菓子の一種である。イタリア語で「煮詰めたクリーム」という意味である。ゼラチンでとろみをつけ、型に入れて作るつるりとした口当たりの甘いクリームデザートである。クリームはコーヒー、バニラ、または他の調味料で香り付けされていることもある。
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^ abcCamilla V. Saulsbury, Panna Cotta: Italy's Elegant Custard Made Easy, p. 14
^“Chocolate panna cotta” (英語). Australian Women's Weekly Food (2014年12月30日). 2019年6月4日閲覧。
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^Riccardo Brocardo, "I prodotti agroalimentari tradizionali del Piemonte a quota 370", full text
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^Anna Del Conte, Gastronomy of Italy (revised edition), 2013, ISBN1862059586, s.v.
^Amanda Hesser, The Essential New York Times Cookbook: Classic Recipes for a New Century, p. 441: "1990's: ... Panna Cotta replaces crème brûlée, excising the egg yolks and using gelatin for a wobbly texture"