ホンビノスガイ （漢 : 本美之主貝、英 : Hard clam 学名 : Mercenaria mercenaria 二枚貝綱 マルスダレガイ科 の一種。海岸 に近い潮間帯 の砂 や泥 の中に生息する。原産分布海域は北アメリカ大陸 の大西洋 側[ 1] [ 2] アメリカ合衆国西海岸 やヨーロッパ 、台湾 、中華人民共和国 などに移入されている[ 3] 日本 の東京湾 などにも定着し、後述のとおり漁獲対象になっている。
英名は成長した大きさにより呼称の変化する「出世貝」であり、小さい順に countneck littleneck topneck cherrystone quahogs chowder clam
名前を漢字で記すと本美之主貝 となる。これはローマ神話 の美の女神であるウェヌス女神 からのエポニム で命名されたビーナス属 Venus 北海道 に生息するビノスガイ （当時は V. stimpsoni ）に与えられた名称であった）。現在の学名では当てはまらないように見えるが、和名 の命名時には本種がビーナス属に分類されていた。現在はメルケナリア属 Mercenaria [ 4] M. stimpsoni ）ため、これらは同属となる。
2007年に水産庁 が「魚介類 の名称のガイドライン」[ 5] 大アサリ と呼ばれていた。なお、中部地方 沿岸部でよく食用とされる大アサリは、和名ウチムラサキ Saxidomus purpurata 白ハマグリ やオオハマグリ という名前で市場に流通する事もあったが、和名シロハマグリ は同じマルスダレガイ科で南米 に産するPitar albidus
原産分布域は北米大陸の大西洋岸で、カナダ のプリンス・エドワード島 からアメリカ東海岸 を経てメキシコ湾 にかけて広く分布し、潮下帯から水深12メートル程度までの砂質から砂泥質の海底に生息する。
元々は日本に生息していなかったが、1998年に東京湾の幕張 人工海浜（千葉県 千葉市 ）で発見された[ 1] 京浜運河 、2000年に千葉港 、2003年に船橋 付近、さらには2000年代になって大阪湾 で発見されている[ 6] [ 7] [ 8] バラスト水 に混ざって運ばれ、東京湾や大阪湾に定着したと考えられている。しかし、バラスト水が由来ならば、北米大陸からの船舶の発着があり当然本種が発見されるはずの名古屋港 や横浜港 、神戸港 では未発見であるなど、移入手段を断定するには証拠が不足しているとの指摘がある[ 9] 三河湾 や伊勢湾 は外観がホンビノスガイに類似するウチムラサキ の漁場として知られている。
オランダ [ 10] フランス [ 11] イギリス [ 12] ベルギー [ 13] [ 14]
現時点では在来種への被害報告はない[ 15]
水管を出すホンビノスガイ ホンビノスガイ貝殻内面 成貝の殻長は最大で10cm以上になる比較的大型の貝であり、厚く硬い貝殻 の表面には同心円状の肋が表れる。殻の色は生育環境により白っぽいグレーから黒ずんだ色と変化に富む。ハマグリと比較して丸みが強く、左右非対称で、殻頂がやや曲がった形をしている。
酸素欠乏 や低塩分に対する耐性があり赤潮 や青潮 にも強いことから、アサリやハマグリが生息不可能な水域にも生息する[ 16] [ 17]
アメリカでは重要な食用貝であり、広く漁獲対象とされている。特にロードアイランド州 では州の貝 に選ばれている。
日本では主に、千葉県市川市 、船橋市 地先の三番瀬 で鋤簾 [ 18] 底引き網漁 [ 19] [ 16] [ 20] 干潟 域では潮干狩り でも採取される。
日本での繁殖が確認されたのが比較的近年で、アサリ漁場に多く生息するため、かつては邪魔者として扱われることが多かったが、後述のとおり砂抜きが容易なこと、食味の良さが注目され、2005年頃から行徳 漁協 による漁獲と流通が行われ[ 16] 首都圏 、2010年代からは京阪神 でも鮮魚店 やスーパー などに販売チャネルが拡大し、水産物として採貝される機会が増えた。2013年には漁業権 が設定され、現在は船橋市漁業協同組合では重要な海産物として「浜の救世主」と評価している[ 21] [ 22] 江戸前 の貝」として人気も高まり、東京湾の千葉県側北部海域では2018年の水揚げ量が2500トン と5年間で2.3倍に増えた。ただ在来種の貝に比べて水産資源としての知見は少なく、千葉県は2020年度から市川市や船橋市の漁業と協力して、季節ごとの重量や殻の大きさの変化、漁船の隻数や操業日数、漁獲量をデータベース 化する計画である[ 23]
ホンビノスガイ（ホンビノス貝、本ビノス貝とも）と表記され流通している。
アメリカ合衆国東海岸 で好まれ、クラムチャウダー やバター 蒸し、ワイン 蒸しにして供される。小ぶりのホンビノスガイは、ニューヨーク やニュージャージー州 にて、西洋わさび を加えたカクテルソース やレモン と共に生食もされる。
日本では、酒蒸しや焼き料理などアサリ やハマグリ と同様の料理法で食され[ 23] [ 24] [ 21]
調理時に出てくる塩気はアサリやハマグリに比べやや強め。砂抜きは不要[ 25] 海水 程度の塩水に一晩ほど漬けておくことで、ほぼ完全に砂抜きが完了する。
^ a b 外来生物と沿岸環境 (PDF ) 浅沼講義サイト
^ 杉原奈央子「東京湾湾奥部における外来種ホンビノスガイ( Mercenaria mercenaria )の生態に関する研究 」,東京大学 学位論文 博農第3977号, doi :10.15083/00007301
^ Mercenaria mercenaria 国際連合食糧農業機関 （FAO）Fisheries and Aquaculture Department、2017年12月23日閲覧^ 「白はまぐり」の正体は? 東邦大学 理学部 東京湾生態系研究センター^ 魚介類の名称のガイドラインについて 水産庁 平成19年7月^ 「東京湾奥のホンビノスガイ（移入種）について.」『ひたちおび』第94号、東京貝類同好会、13-17頁、ISSN 09121900 、全国書誌番号 :00044923 。 ^ 西村和久「東京湾奥アサリ漁場に生息するホンビノスガイ（移入種）について」『日本貝類学会連絡誌・ちりぼたん』第36巻第3号、2005年、NAID 110004997585 。 ^ ホンビノスガイ Mercenaria mercenaria (PDF ) 環境省 自然環境局^ 大谷道夫「日本の海洋移入生物とその移入過程について 」『日本ベントス学会誌』2004年 59巻 p.45-57, doi :10.5179/benthos.59.45
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^ “船橋名産「ホンビノス貝」について詳しく調べてみた【後編〜漁に密着〜】 ”. 鎌ケ谷船橋あたり (2017年10月1日). 2023年8月9日 閲覧。 ^ “ど迫力の漁を間近で体感！！～船橋漁協スズキ漁＆ホンビノス貝漁の漁業体験ツアー～ ”. 3分休憩 (2015年12月25日). 2023年8月9日 閲覧。 ^ ホンビノスガイ (PDF ) 千葉県^ a b 「ホンビノス貝、船橋の名物に／水揚げ量 日本一肉厚で風味豊か／クラムチャウダーでうま味凝縮」『日経MJ』2020年3月9日（フード面）
^ 『平成29年度千葉ブランド水産物の認定について 』（プレスリリース）千葉県農林水産部水産局水産課、2017年11月20日。オリジナル の2017年12月24日時点におけるアーカイブ。https://web.archive.org/web/20171224042303/https://www.pref.chiba.lg.jp/suisan/brand/29ninteinituite.html 。2023年8月9日 閲覧 ^ a b 「ホンビノスガイの資源管理」 『日経MJ 』2020年3月2日（フード面）2020年3月8日閲覧
^ 【彩時季】ホンビノス貝 アサリの半額、調理簡単 『日本経済新聞 』夕刊2020年2月22日（2020年3月8日閲覧）^ 「お手頃 ホンビノス／ハマグリに似た外来種／砂抜き不要 調理簡単」『読売新聞 』朝刊5月30日
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