マリトッツォ (イタリア語 : Maritozzo 、複数形 はマリトッツィ :イタリア語 : Maritozzi )は、イタリア 発祥の、パン にはみ出るほど大量のクリーム を挟んだ伝統的な菓子 (デザート )である。本来、マリトッツォはパンの部分だけを指す言葉であり、生クリーム が詰められたものは、生クリーム入りのマリトッツォという意味のマリトッツォ・コン・ラ・パンナ (イタリア語 : Maritozzo con la panna )と呼ばれている。
日本においては、ブリオッシュ 生地に生クリームを挟んだものが多くみられ[1] [2] [3] [4] [5] 、アイスクリーム [6] や生チョコ [7] を挟んだものもあるが、本来はブリオッシュ生地であることは要しない[8] 。伝統的なマリトッツォでは松の実 、レーズン 、砂糖漬け の果物なども加えられる[8] 。ラツィオ州 (州都はローマ )で生まれたとされている[1] 。イタリアではカフェ での朝食 として食べられたり[1] [3] [4] 、菓子店で買うのが一般的である[1] 。
歴史・名前の由来
この菓子の起源は古代ローマ にまで遡ると言われている[8] 。もともとは現在のものよりも大きく、小麦粉 ・卵 ・蜂蜜 ・バター ・塩 を混ぜ合わせたパンの一種であった[9] 。マリトッツォという名前は、この菓子を婚約者に贈る習慣に由来している[8] 。この菓子は男性から女性に贈られ、プレゼントされた花嫁たちは、贈った人を「夫(マリート)」(イタリア語 : marito )の俗称である「マリトッツォ」(イタリア語 : maritozzo )と呼んでいた[10] 。また、菓子の中には愛する人への贈り物として指輪 や小さな宝石 が入っていることもあったという[8] 。
地域による違い
マリトッツォ・ロマーノ(イタリア語 : Maritozzo romano 、ローマ 風マリトッツォ)
丸いパニーノ のような形状のマリトッツォ[11] 。
マリトッツォ・マルキジャーノ(イタリア語 : Maritozzo marchigiano 、マルケ 風マリトッツォ)
両端の尖った細長いパニーノのような形状のマリトッツォ[12] 。
マリトッツォ・プリエーゼ・エ・シチリアーノ(イタリア語 : Maritozzo pugliese e siciliano 、プーリア とシチリア のマリトッツォ)
三つ編み に編み込まれたパンの表面に砂糖 をまぶしたマリトッツォ。牛乳とバターが加えられており、ラツィオ州 のものよりも柔らかく、ブリオッシュに似た味がする。松の実やレーズンは入っていない[13] 。
マリトッツォ・サラート(イタリア語 : Maritozzo salato 、塩味 のマリトッツォ)
丸みをおびている、あるいは細長い饅頭のような形をしているマリトッツォ。砂糖 の割合を減らしていたり、または、よりナチュラル な味わいである。塩味で、香ばしいフィリング や食材 との組み合わせによって、屋台 やケータリング の主役となっている。
日本でのブーム
清水屋食品 のマリトッツォ
ファミリーマート で売られているマリトッツォ
日本 で最初に置かれた店は、大阪市 城東区 鴫野西 のパティスリー 「トルクーヘン」とされる。店主が、イタリア を視察した際、コーヒーに合うスイーツとして2014年 から販売されていた[14] [15] 。
2020年ごろ以降における全国的なブームの火付け役となったのは、福岡市 中央区 六本松 のパン店舗「アマムダコタン」で、新型コロナウイルス の感染拡大に伴う外出自粛を受けて、昼食用のパンを買い求めて午前中に集中していた客を分散化させようと、2020年 4月 ごろから「おやつ時間帯」を狙ってマリトッツォを置き始めたのが始まりという[16] 。店のオーナーがインターネット でアイデアを探す中、イタリア 在住の日本人 が発信する記事でマリトッツォを見つけ、試作を重ねてインスタグラム で発信したところ、見た目のインパクトから瞬く間に拡散され人気に火が付いた[17] 。
2021年 ごろからは、コンビニ各社でも取り扱い される[18] [19] [20] [21] など、全国的なブームへと広がりを見せた。ただし、ブームは長く続かず、2023年 には販売をやめている店が多くなっている[22] 。
日本での派生
日本でのマリトッツォのブームの中で様々なマリトッツォの派生となる食品が誕生している。本来のマリトッツォの「生クリームをパンで挟んだもの」という形態を大幅に外れ、「ペースト状、あるいはクリーム状の食品を他の食品で挟んだもの」であればマリトッツォの派生品として発売されるようになっている。
寿司トッツォ
脚注
出典
参考文献
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