ヤナギタデ (柳蓼、学名 : Persicaria hydropiper )は、タデ科 イヌタデ属 [ 6] の一年草 [ 7] 。水辺 などに生える雑草 。和名 は、葉 がヤナギ に似ていることから[ 7] 。マタデ (真蓼)、ホンタデ (本蓼)、カワタデ、ナガボヤナギタデともいう[ 1] [ 7] 。
分布・生育地
北半球の温帯から熱帯にかけて広く分布する。北海道 から南西諸島 にかけての日本 全土に分布する[ 7] 。河原の砂地などに自生する。
形態・生態
一年生の草本。前年に落ちた種子から春に発芽する一年草だが、水中では多年草となることもある。茎は高さ30 - 60センチメートル (cm) でよく分枝し、無毛である。節が太く膨れて、節につく鞘の上部には短毛がある。葉 は長さ5 - 10 cmの披針形で、短い柄を持ち互生する。数多くあるタデの中で、全草に辛味 があるのは本種だけである。
花期は7 - 10月。花 は淡緑色や淡紅色を帯びた白色 の5弁花で[ 7] 、穂先を少し垂ら気味とした長さ7 cm前後の花序 に間隔をあけてつく。種子は暗褐色で2.5 - 3.5ミリメートル (mm) の卵形をしている。晩秋に紅葉する。
近縁種にヤナギヌカボ (学名: Persicaria foliosa var. paludicola )があるが、ヤナギヌカボのほうは葉が細く両面に短毛があり辛味もない[ 9] 。よく似たボントクタデ (学名: Persicaria pubescens )の葉にも辛味がない。
人間との関わり
「蓼 食う虫も好きずき」という諺 の語源である本種は、辛味のある葉が薬味 として利用される。刺し身 のつま にしたりする[ 7] ほか、すり潰して酢 に混ぜることでアユ 等の魚の塩焼き に使用する蓼酢となる。刺身のつまとして使われるのは、ヤナギタデの変種であるムラサキタデ (学名: Persicaria hydropiper f. purpurascens )が多い。香辛、食あたり に薬用される。
青銅器時代の遺跡の多くから、香辛料として使われていたであろう痕跡が発見されている[ 10] 。日本では、平安時代から香辛料として利用された[ 11] 。
食用
若葉を熱湯にくぐらせて水に浸し、和え物 にする。種子を発芽させたばかりの小葉は「芽タデ」とよばれ、刺身 のつま に使われ、赤色の「紅たで」と緑色の「青たで」のがある。葉をすり下ろして食酢に混ぜると「タデ酢」になり、アユ の塩焼きや臭みのある魚料理に使われる。
栽培は福岡県が圧倒的に多い。
有効成分
芽タデの辛み成分には消化促進作用があり、食べあたりの予防や、虫刺されにも効果がある。駆虫薬 [ 12] 。
この植物には精油 (0.5%)が含まれており、モノテルペン とセスキテルペン : α-ピネン 、β-ピネン 、1,4-シネオール 、フェンコン 、α-フムレン (英語版 ) 、β-カリオフィレン (英語版 ) 、trans-β-bergamotene などで成り立っている[要出典 ] 。カルボン酸 (ケイ皮 、吉草 とカプロン酸 )などのエステル も見つかっている[要出典 ] 。この組織成分は、遺伝子 によるものが強い[要出典 ] 。
脚注
参考文献
関連項目
ウィキスピーシーズに
ヤナギタデ に関する情報があります。
ウィキメディア・コモンズには、
ヤナギタデ に関連するカテゴリがあります。
外部リンク