刺し網 （さしあみ。刺網 とも）は、魚類 などの水生動物を捕獲するための漁網 の一種である。
刺し網は、目標とする魚種が遊泳・通過する場所を遮断するように網を張り、その網目に魚の頭部を入り込ませる（これを網目に刺す という）ことによって漁獲するための漁具 である。この刺し網を用いておこなう漁法を刺網漁 という。
刺網漁は、北アメリカ の太平洋 岸における漁法としては一般的な方法である。また、1980年代 においては、日本 、韓国 、台湾 の漁船 によって、流し網（後述）は非常に多く使用された。
捕獲対象となる魚種の体長が均一の場合（イワシ 、サバ 、サンマ など）、刺し網の網目 の大きさはこれらの魚種の頭部が差し込むように調整されている。網目の大きさ、縒り糸（よりいと）の強さ、網の大きさ（横幅と深さ）などは、混獲 を防ぐために、厳密に規定されている。特にサケ 漁については、サケ以外の魚を捕えることは非常に少ない (Alaska Dept. Fish and Games) 。
網目に魚の頭部が刺さると、その網目から逃れ出ようとしても、鰓蓋 （えらぶた）や背びれ が網に引っかかって逃げられなくなっている。このような構造から、通常は網目よりも小さな魚は、無傷で網目をすり抜けることが可能である。
他の漁網 が、かぶせ捕る、すくい捕ることによって、水域の魚群の種類に関係なく一網打尽にしてしまうのとは対照的に、刺し網は、比較的狙った魚種のみを捕獲することができるため、効率の良い漁具 といえる。
また、刺し網は、捕獲対象となる水生動物の体長が不均一の場合（エビ 、カニ など）、網目に絡ませて捕獲することにも利用される。
刺し網漁を描いた絵画 刺し網は、網具の設置場所によって、網を水底に設置する底（そこ）刺し網 、中層または上層など水底以外に設置する浮き（うき）刺し網 、に区別される。
また、漁業法 上の区分によると、以下の5種類に分けられている。
固定式刺し網漁業
錨 などによって網が移動しないように固定しておこなう刺し網漁。流し刺し網漁業
錨などで固定せず、潮流などによって網を流しておこなう刺し網漁。
旋き（まき）刺し網漁業
刺し網で魚群を包囲しておこなう漁法。
狩り刺し網漁業
刺し網を設置した場所に魚群を追い込んで捕獲する漁法。
こぎ刺し網漁業
刺し網は、厳密には網目のサイズに合わない生物を捕獲しにくい。しかし、網目に多くの大きな魚を刺し、網がもつれる状態になると、小さな魚も捕えられることがある。また、刺し網はイルカ などの海棲哺乳類、ウミガラス などの潜水型海鳥、ウミガメ などにとっては大きな脅威となる。
このような刺し網の難点から、通過しようとする全ての生物を見境い無く捕獲してしまう可能性が高く、クジラ やイルカ の生態への悪影響が懸念されるなどとして、1991年 12月20日 、第46回国際連合総会 において公海 上における大規模流し網操業の禁止が決議され、現在に至っている。 なお、この決議に対して、日本と韓国の二ヶ国が、それぞれの国内事情により反対票を投じた。
日本の漁業法 上においても、小型サケ ・マス を漁獲する流し刺し網漁業は法定知事許可漁業と規定され、また、中型のサケ・マス流し網漁業も大臣許可漁業に指定されているなど、刺し網の使用は関係機関によって管理監督されている。
Mark Kurlansky, "Cod: A biography of the fish that changed the world," Walker and Company, New York, 1997.
金田禎之 『和文英文 日本の漁業と漁法』、成山堂書店、1995年（ISBN 4-425-81091-0 ）
田辺悟 『網（あみ）』（ものと人間の文化史 106）、法政大学出版局、2002年（ISBN 4-588-21061-0 ）
金田禎之 『日本漁具・漁法図説』（増補二訂版）、成山堂書店、2005年（ISBN 4-425-81005-8 ）
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