Bandelė

Bandelė (angl. roll, bun, rus. булочка) – smulkusis pyrago kepinys, kuris gali būti su įvairiais priedais arba įdarais, o jo masė paprastai ne didesnė kaip 250 g.^[1] Pagal formą, bandelės yra apvalios ar pailgos formos, su plokščia apačia (kepimo puse). Lietuvių šnekamojoje kalboje bandelė kartais pavadinama bulkute, kuri yra neteiktina svetimybė.^[2]

Gaminamos iš įvairios rūšies miltų, pieno, mielių. Bandelių tešla praturtinama cukrumi ir sviestu, kartais kiaušiniais. Įdarams naudojamos uogienė, varškė, įmaišoma vaisių, riešutų, taip pat naudojama malta mėsa. Pagardinamos užliejant karamelės, užbarstant cukraus pudros, sezamo sėklų. Vartojamos atskirai, be to, tinkamos gaminti sumuštiniams, dešrainiams.

Bandelėms paruošti naudojami įvairūs miltai. Priklausomai nuo pagrindinės žaliavos kiekio miltų ar rupinių masėje, paprastai ne mažiau kaip 20 %, jos atitinkamai vadinamos:^[1]

• avižinė bandelė,
• miežinė bandelė,
• ryžių bandelė,
• kukurūzų bandelė,
• sorgų bandelė,
• grikinė bandelė,
• kvietinė bandelė.

Kitos bandelės:

• speltų bandelė: kepama iš speltų produktų tešlos,
• puskvietinė bandelė: kvietiniai miltai arba rupiniai sudaro ne mažiau kaip 50 % viso miltų arba rupinių kiekio.
• pusruginė bandelė: ruginiai miltai arba rupiniai sudaro ne mažiau kaip 50 % viso miltų arba rupinių kiekio,
• kvietruginė bandelė: kvietrugių produktai sudaro ne mažiau kaip 90 % viso miltų ar rupinių kiekio,
• visų grūdo dalių bandelė: rugių ar kviečių visų grūdo dalių produktai arba rugių ir kviečių visų grūdo dalių produktų mišinys sudaro ne mažiau kaip 50 % viso grūdų produktų kiekio,
• kvietinė visų grūdo dalių bandelė: kviečių visų grūdo dalių produktai sudaro ne mažiau kaip 50 % viso kviečių produktų kiekio,
• rupi bandelė: kepama iš ruginių ar kvietinių rupinių arba jų mišinio,
• įvairiagrūdė bandelė: kepama iš trijų ar daugiau rūšių grūdų, iš kurių bent vieni priklauso prie duoninių javų grūdų, kiekvienos rūšies grūdai turi sudaryti ne mažiau kaip 5 % viso grūdų produktų kiekio.

Vikiteka: Bandelė – vaizdinė ir garsinė medžiaga