Seniau Gifu prefektūros vietoje buvo Hidos ir Minožemės. Istoriškai tai buvo kardų gaminimo centras visos Japonijos mastu. Šiais laikais, prefektūra garsėja aerokosmine inžinerija.
Šiaurinėje prefektūros dalyje gausu aukštų kalnų, tarp jų yra ir Japonijos Alpės, o štai pietinėje dalyje vyrauja milžiniškos lygumos, naudojamos žemdirbystei. Čia susitelkę daugiausia prefektūros gyventojų.
Nuo 2003 m. kovo mėn. iki dabar įvykdyta 17 miestų ir kaimų sujungimų.
Ekonomika
Gifu prefektūroje dominuoja aerokosminė ir automobilių pramonė, tačiau yra išlikę ir tradicinių pramonės šakų, tokių kaip žemdirbystė ir medžio apdirbimas.
