Muḥammad bin al-Ḥasan bin Muḥammad bin al-Karīm al-Baghdadi, biasanya dipanggil al-Baghdadi (m. 1239 M) ialah penyusun awal buku masakan bahasa Arab dalam zaman Abbasiyyah, كتاب الطبيخ Kitab al-Ṭabīḫ (Buku Hidangan), ditulis dalam tahun 1226.
Manuskrip dan turki terjemahan
Satu-satunya manuskrip asal buku Al-Baghdadi bertahan di Perpustakaan Süleymaniye di Istanbul, Turki dan menurut Charles Perry, "selama berabad-abad, ia menjadi kegemaran buku masakan untuk orang Turki". Selanjutnya 260 buah resipi telah ditambah kepada yang asal oleh penyusun Turki pada tarikh yang tidak diketahui dan menggantikannya sebagai Kitâbü’l-Vasfi’l-Et‘ime el-Mu‘tâde, dengan dua tiga salinan yang diketahui ditemui di Perpustakaan Istana Topkapı. Akhirnya, Muhammad bin Mahmud al-Shirwani, doktor Murad II menyediakan terjemahan Turki untuk buku itu dengan turut menambah sekitar 70 buah resipi kontemporari. Terjemahan ini telah diterbitkan di Turki moden pada tahun 2005,[1] sedangkan terjemahan Turki moden terhadap buku asal (disunting bersama oleh Charles Perry) telah diterbitkan pada tahun 2009.[2]
Rujukan
Bibliografi
- A.J. Arberry, "A Baghdad cookery-book", Islamic Culture 13 (1939), pp. 21–47 and 189-214. A translation of al-Kitab al-Ṭabīḫ.
- Charles Perry, A Baghdad Cookery Book (Petits Propos Culinaires), Prospect Books, 2006. ISBN 1-903018-42-0. A new translation.
