Hij was eerst enige tijd actief als maître d'hôtel in het sterrenrestaurant Villa Lorraine en tevens Belgisch kampioen salondansen. In 1988 richtte hij zijn eigen couturehuis op en in 1989 is al de eerste modeshow. Hij showt later nog, in september 1991, in de Belgische ambassade te Parijs.
Begin 2007 nam hij delen van het opgedoekte atelier van Yves Saint Laurent over en kan een deel van die klanten ook bekoren. Hij opende ook een eigen winkel te Parijs (rue François 1er). In 2010 stopte Watelet met modeontwerpen en werd hij interieurarchitect. Hij presenteert ook een kookrubriek in het RTBF-programma Sans chichis.