Sinds 2012 is Van Herreweghe hoogleraar Engelse taalkunde.[1] In datzelfde jaar ontving ze de Minerva-prijs voor onderwijs. Daarnaast was ze voorzitster van de opleiding taal- en letterkunde aan de Universiteit Gent, tot ze in oktober 2016 onderzoeksdirecteur van de Faculteit Letteren en Wijsbegeerte werd.
In januari 2017 werd bekendgemaakt dat Van Herreweghe zich kandidaat stelde om vicerector te worden. Ze kwam samen op met kandidaat-rector Rik Van de Walle.[2] Na ongezien lange rectorverkiezingen, bestaande uit negen stemrondes in drie verschillende cycli en waarbij telkens de vereiste 2/3-meerderheid niet gehaald werd,[3][4][5] raakte op 25 september 2017 bekend dat Van Herreweghe en Van de Walle met ruime meerderheid verkozen werden.[6] Haar mandaat als vicerector ging in op 1 oktober 2017.
