De uitgeverij publiceert werken in de volgende vakgebieden: antropologie, kunst, Californië en het Westen, klassieke studiën, film, voeding en wijn, globale zaken, geschiedenis, literatuur en poëzie, muziek, natuurwetenschappen, gezondheidszorg, religie en sociologie. Daarnaast zorgt UC Press voor de distributie van boeken uitgegeven door de Huntington Library, Watershed Media en afzonderlijke uitgeversprogramma's binnen de Universiteit van Californië.
De University of California Press beschikt over een afdeling Journals and Digital Publishing die instaat voor meer dan 50 wetenschappelijk tijdschriften of journals, voornamelijk in de mens- en cultuurwetenschappen. Twee bekende tijdschriften van UC Press zijn The Auk en Film Quarterly.
