Słonina
Słonina (na górze) i boczek (na dole)
Wartość energetyczna 3334 kJ (796 kcal )
Białka 2,4 g
szczegółowe informacje
RDA
19–30 31–50 51–70 70+
K
5,2%
5,2%
5,2%
5,2%
M
4,3%
4,3%
4,3%
4,3%
Węglowodany 0 g
Tłuszcze 89 g
Woda 8,5 g
szczegółowe informacje
AI
19–30 31–50 51–70 70+
K
0,3%
0,3%
0,3%
0,3%
M
0,2%
0,2%
0,2%
0,2%
Witaminy
Witamina C
0 mg
RDA
19–30 31–50 51–70 70+
K
0,0%
0,0%
0,0%
0,0%
M
0,0%
0,0%
0,0%
0,0%
Tiamina (B1)
0,43 mg
RDA
19–30 31–50 51–70 70+
K
39%
39%
39%
39%
M
36%
36%
36%
36%
Ryboflawina (B2)
0,14 mg
RDA
19–30 31–50 51–70 70+
K
13%
13%
13%
13%
M
11%
11%
11%
11%
Niacyna (B3)
2,3 mg
RDA
19–30 31–50 51–70 70+
K
16%
16%
16%
16%
M
14%
14%
14%
14%
Witamina B6
0,35 mg
RDA
19–30 31–50 51–70 70+
K
27%
27%
23%
23%
M
27%
27%
21%
21%
Kobalamina (B12)
0,6 mg
RDA
19–30 31–50 51–70 70+
K
25 000%
25 000%
25 000%
25 000%
M
25 000%
25 000%
25 000%
25 000%
Witamina A
0 mg RAE
RDA
19–30 31–50 51–70 70+
K
0,0%
0,0%
0,0%
0,0%
M
0,0%
0,0%
0,0%
0,0%
Witamina D
0,0006 mg
RDA
19–30 31–50 51–70 70+
K
4,0%
4,0%
4,0%
3,0%
M
4,0%
4,0%
4,0%
3,0%
Witamina E
2,23 mg
RDA
19–30 31–50 51–70 70+
K
15%
15%
15%
15%
M
15%
15%
15%
15%
Makroelementy
Fosfor
24 mg
RDA
19–30 31–50 51–70 70+
K
3,4%
3,4%
3,4%
3,4%
M
3,4%
3,4%
3,4%
3,4%
Wapń
1 mg
RDA
19–30 31–50 51–70 70+
K
0,1%
0,1%
0,1%
0,1%
M
0,1%
0,1%
0,1%
0,1%
Magnez
2 mg
RDA
19–30 31–50 51–70 70+
K
0,6%
0,6%
0,6%
0,6%
M
0,5%
0,5%
0,5%
0,5%
Potas
27 mg
AI
19–30 31–50 51–70 70+
K
0,6%
0,6%
0,6%
0,6%
M
0,6%
0,6%
0,6%
0,6%
Sód
23 mg
AI
19–30 31–50 51–70 70+
K
1,5%
1,5%
1,8%
1,9%
M
1,5%
1,5%
1,8%
1,9%
Mikroelementy
Jod
0,002 mg
RDA
19–30 31–50 51–70 70+
K
1,3%
1,3%
1,3%
1,3%
M
1,3%
1,3%
1,3%
1,3%
Żelazo
0,3 mg
RDA
19–30 31–50 51–70 70+
K
1,7%
1,7%
3,8%
3,8%
M
3,8%
3,8%
3,8%
3,8%
Miedź
0,01 mg
RDA
19–30 31–50 51–70 70+
K
1,1%
1,1%
1,1%
1,1%
M
1,1%
1,1%
1,1%
1,1%
Cynk
0,06 mg
RDA
19–30 31–50 51–70 70+
K
0,8%
0,8%
0,8%
0,8%
M
0,5%
0,5%
0,5%
0,5%
Mangan
0 mg
AI
19–30 31–50 51–70 70+
K
0,0%
0,0%
0,0%
0,0%
M
0,0%
0,0%
0,0%
0,0%
Dane liczbowe na podstawie: [1] RDA i AI Institute of Health [2]
Słonina – podskórna tkanka tłuszczowa pozyskana z grzbietu, tylnej części tułowia i boków świni ze skórą lub bez. Słonina jest pozyskiwana w postaci płatów lub kawałków. Barwa biała do jasnokremowej. W produkcie spożywczym niedopuszczalne są odłamki kości, oznaki zjełczenia (żółta barwa) i inne zanieczyszczenia. Zapach swoisty dla tłuszczów wieprzowych.
Słonina zawiera 99 mg cholesterolu na 100 g[1]
Przykładowe formy słoniny:
słonina surowa – w płatach lub kawałkach do bezpośredniego spożycia lub na przetwory,
słonina mielona – rozdrobniona na wilku słonina bez skóry,
słonina solona – słonina surowa zakonserwowana solą kuchenną na sucho,
słonina wędzona – słonina solona i następnie uwędzona,
słonina paprykowana – słonina solona, następnie lekko wędzona i paprykowana,
słonina konserwowa – konserwa pasteryzowana ze słoniny.
Przypisy
