Był synem Mosze Schreibera (1762–1839), zwanego Chatam Sofer i jego drugiej żony Sary (1790–1832), córki Akiwy Egera. Dziadek Szymona Schreibera Samuel był nauczycielem w Krakowie, potem rabinem we Frankfurcie nad Menem. W 1848 został rabinem w Mattersdorfie, a w 1861 w Krakowie. Był jednym z pierwszych ortodoksyjnych rabinów, który brał udział w życiu publicznym. Założył partię Machsike Hadas (z hebr.Wzmocnienie religii).
Bogusława Czajecka: Schreiber Szymon (1820–1883). W: Polski Słownik Biograficzny. T. XXXV. Warszawa — Kraków : Polskia Akademja Nauk, 1994, s. 635-636.