Jest wychowankiem FC Barcelony. Wkrótce stał się wielkim talentem młodzieżowej drużyny. Takie kluby jak: Real Madryt i Chelsea interesowały się w tym czasie jego poczynaniami[1][2].
Paris Saint-Germain
Xavi po nieudanych negocjacjach z FC Barceloną odnośnie nowego kontraktu zdecydował o zmianie klubu[3][4]. Jego usługami zainteresował się paryski zespół Paris Saint-Germain. Kontynuował tam swoją karierę juniorską. W 2021 rozpoczął seniorską karierę w PSG, zarabiając 1 milion Euro rocznie[1]. Zadebiutował w seniorskiej piłce 10 lutego 2021 wchodząc za Juliana Draxlera w wygranym 1-0 meczu z Caen[5]. Jego debiut w Ligue 1 miał miejsce 19 maja 2021 w zwycięskim meczu ze Strasburgiem[6].
PSV Eindhoven
28 czerwca Simons przeszedł do PSV Eindhoven, podpisując 5-letni kontrakt[7]. Zdobył pierwszą bramkę już w swoim debiucie, w meczu z Ajaxem[8]. Podczas całego sezonu zagrał w 34 meczach zdobywając 19 bramek[9].
Powrót do Paris Saint-Germain
Pomimo obowiązującego kontraktu Simonsa z PSV Eindhoven, w lipcu 2023 Paris Saint-Germain F.C. aktywowało klauzulę odkupu zawodnika z PSV, a cena transakcji wyniosła 6 milionów euro. Zawodnik podpisał nowy kontrakt z PSG do końca sezonu 2026/2027[9]. Parę dni później Simons został wypożyczony do 30 czerwca 2024 niemieckiemu RB Leipzig[10].
