Żółte curry (taj. แกงกะหรี่, RTGS: kaeng kari, chiń. 黃咖喱) – tradycyjne danie kuchni tajskiej powstałe ze skrzyżowania wpływów kuchni indyjskiej, chińskiej i lokalnych tendencji przyprawowych[1].
Żółte curry powstaje w sposób podobny, jak inne tajskie odmiany tego dania, począwszy od podgrzania mleka kokosowego, dodania odpowiedniej pasty curry (żółtą barwę nadaje dodana do niej kurkuma[1]) i gotowania całości, aż będzie aromatyczna i zrównoważona, a następnie dodania i ugotowania w wywarze kurczaka, krewetek[2] lub ryby[3]. Na koniec dodaje się jeszcze dodatkową ilość mleka kokosowego, przyprawy i wodę[4]. Najczęściej stosowane dodatki to ocet, papryka i szalotka. Głęboki cytrynowy smak uzyskiwany jest w drodze dodania liści limonki kaffir[1]. Żółte curry jest prawie zawsze w Tajlandii podawane z małą miską ajat (odmianą ogórka, który towarzyszy także daniom typu satay)[5].
Z uwagi na stonowanie smaku ostrego w stosunku do innych tajskich dań typu curry, żółta jego odmiana jest najbardziej akceptowana przez obcokrajowców, nieprzywykłych do znacznej ostrości kuchni tajskiej[4]. W Tajlandii danie nie jest znane pod nazwą żółte curry, a zbitek słów kaeng kari oznacza po prostu curry[5].
Zobacz też
Przypisy
.jpg)
