Gaiola (champanhe)

A gaiola^[1] ou açaime^[2] (por vezes ainda denominada pelo galicismo muselet^[2]) é um mecanismo de retenção de rolha, usados nas garrafas de espumantes, especialmente de champanhe, que consiste numa estrutura de arame retorcido que se amarra sobre a rolha, junto à marisa do gargalo da garrafa, a fim de minorar as hipóteses de o líquido nela contido espipar para fora com a força da pressão.

Amiúde a gaiola é acompanhada por uma chapa de metal^[2], onde, por vezes, surge estampado o logótipo do fabricante da bebida.^[3] As gaiolas das garrafas de champanhe são, amiúde, revestidas com papel metálico.^[4]

Antigamente, ao produzir espumantes, a pressão do vinho mantinha-se graças a rolhas seladas com pano impregnado de óleo e cera.^[4] Este método, porém, não era sobremaneira fiável, porquanto não era incomum as garrafas perderem a rolha, expulsa pela pressão contida na garrafa^[4]. Subsequentemente, começou-se a usar cordel enrolado até à marisa do gargalo da garrafa, para fixar a rolha.^[4][2]

Só mais tarde, 1844 é que Adolphe Jaqueson inventou o método da gaiola de arame, se bem que, os primeiros protótipos ainda eram díficeis de armar e desarmar nas garrafas.^[4]

Graças aos desenvolvimentos técnicos posteriores, conseguiu-se chegar até ao formato moderno de gaiola de champanhe, composto por 4 arames torcidos, a fim de conferir maior resistência^[2] e dotada de uma aleta ou anilha de arame, para ajudar a desmanchar a gaiola e, por conseguinte, a libertar a rolha.^[4]

Referências