Platycoelia lutescens

Catso blanco ou Catzo blanco
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Classificação científica
Reino:	Animalia;
Filo:	Arthropoda;
Classe:	Insecta;
Ordem:	Coleoptera;
Subordem:	Polyphaga;
Infraordem:	Scarabaeiformia;
Superfamília:	Scarabaeoidea;
Família:	Scarabaeidae;
Subfamília:	Rutelinae;
Gênero:	Platycoelia;
Espécie:	P. lutescens;
Nome binomial
	Platycoelia lutescens
Sinónimos
	Platycoelia albescens; Leucopelaea albescens; Leucopelaea baronis;

É uma espécie de besouro escaravelho, da subfamilia Rutelinae, chamada em espanhol de catso blanco^[1]. É utilizada no Equador como alimento tradicional, compond^[1]o um exemplo popular entomofagia^[1].

Anteriormente a espécie teve vários outros nomes científicos, atualmente em desuso desde 2009, como Platycoelia albescens e Leucopelaea albescens^[1], que antigamente eram creditados à outras espécies.

Ocorre nas terras altas da Colômbia, Equador e Peru^[1]. Mede cerca de 2 centímetros de comprimento e tem a carapaça de cor clara (creme), que é retirada (junto com as asas e pernas) durante o preparo culinário, pois como são rígidas, atrapalham a mastigação^[1].

É muito popular na região da cidade de Quito, capital ecuatoriana, onde emerge principalmente na primavera, nos meses de outubro e novembro, durante o início da estação chuvosa, sendo capturados aos milhares e vendidos até em mercados^[1].

Preparo culinário

O trabalho de dos pesquisadores Smith e Paucar-Cabrera^[1] informam em detalhes a cultura gastronômica em volta desde inseto^[1]. Após capturados são geralmente colocados em recipientes com milho ou aveia, num processo conhecido como "engorda"^[1]. Em seguida são retiradas as partes duras do corpo e depois marinados (imersos em água com sal) por 1 a 2 dias, para diminuir o sabor originalmente amargo dos mesmos^[1]. Finalmente, são então refogados em óleo ou banha de porco, geralmente junto com sal, tomate e cebolas. Algumas pessoas os servem junto com cebolas e milho tostados, outras apenas com arroz cozido^[1].