Родился 24 декабря 1847 (5 января1848) года в ОреховеТаврической губернии в семье штатного смотрителя уездного училища. После смерти отца в 1851 году, жил с матерью в Киеве. В 1858 году был привезён к родственникам в Харьков, где поступил учиться во 2-ю Харьковскую гимназию — сначала приходящим учеником, затем казённокоштным пансионером. В 1865 году окончил гимназию с золотой медалью и поступил вольнослушателем на юридический факультет Харьковского университета. С 1867 по 1869 год по болезни не учился; затем возобновил обучение со 2-го курса и окончил университет кандидатом права в 1872 году. С 1873 года оставлен стипендиатом при кафедре государственного права для подготовки к профессорскому званию. В 1875 году был командирован в киевский университет, где занимался под руководством профессора А. В. Романовича-Славатинского и слушал лекции профессора М. Ф. Владимирского-Буданова. В Киеве сдал магистерские экзамены и в 1877 году защитил диссертацию pro venia legendi (на право преподавания) по теме: «Состояние сельской общины в XVII веке на дворцовых землях и землях духовных и светских владельцев», получил звание приват-доцента и в сентябре начал читать лекции по государственному праву в Харьковском университете. Через два года защитил магистерскую диссертацию «Административная юстиция в Западной Европе. Вып. 1: Административная юстиция во Франции» и был избран штатным доцентом. В течение двух лет (1880—1882) находился в научной командировке во Франции и Германии.
После защиты 1888 году докторской диссертации на тему: «Государственная служба по теории и действующему праву Англии, Франции, Германии и Цислейтанской Австрии» был утверждён в звании экстраординарного профессора; с 1890 года — ординарный профессор, с 1902 года — заслуженный профессор кафедры государственного права Харьковского университета.
Напечатал две диссертации: «Административная юстиция в Западной Европе. Вып. I. Административная юстиция во Франции» (Харьков, 1879) и «Государственная служба в теории и в иностранном действующем праве» (Харьков, 1888), а также «Русское государственное право» (т. I, Харьков, 1894) и статьи: «О пределах повиновения незаконным распоряжениям и действиям должностных лиц» («Юридический Вестник». — 1886. — № 9) и др. Последняя статья вызвала возражение И. Г. Щегловитова и ответ Куплеваского в «Юридическом Вестнике» (1887. — № 5)[1].
Стал первым выборным ректором Харьковского университета (сентябрь 1905 — октябрь 1906).
Осенью 1917 года вернулся в Украину, поселился в Южном. В последние месяцы Украинской державы принимал участие в работе комиссии, разрабатывавшей положения о выборах в Государственный сейм Украинского Государства. Дальнейшая судьба неизвестна.
Библиография
Состояние сельской общины в XVII веке на дворцовых землях и землях духовных и светских владельцев. — 1877.
Мнение французских и немецких писателей по вопросу об административных судах : (Проб. лекция по госправу, чит. в Ун-те св. Владимира). — [Киев] : Унив. тип., [1877]. — 17 с.
Административная юстиция в Западной Европе. Вып. I. Административная юстиция во Франции. — Харьков : Унив. тип., 1879. — [4], XXXII, 231 с.
Принцип разделения властей в строе современного государства // Юридический вестник. — 1882. — № 11.
О чрезвычайных распоряжениях правительства или временных законах // Юридический вестник. — 1882. — № 12.
Русское государственное право. — Харьков: А. Дредер, 1894—1896. (Т. 1. — 1894. — [2], II, 358 с.; Т. 2. Вып. 1. — 1896. — [2], II, 264 с.)
2-е изд. Т. 1. — Харьков : А. Дредер, 1902. — IV, [2], 354 с.
Общее учение о государстве в связи с главными вопросами государственного права и политики. — Харьков : изд. студ. С. Флока, ценз. 1900. — 528 с.
Общее учение о государстве в связи с главными вопросами государственного права и политики. 1907—1908 уч. г. / Проф. Н. О. Куплеваский; Имп. Уч-ще правоведения. — [Санкт-Петербург] : лит. Богданова, [1907]. — [1], 537 с.
Местные общественные учреждения. 1909—1910 уч. г. / Проф. Н. О. Куплеваский; Имп. Уч-ще правоведения. — [Санкт-Петербург] : лит. Богданова, [1909]. — 58 с.
Справка о мнениях 25-ти русских ученых, специалистов права, по вопросу о юридическом положении Финляндии в составе Русской империи. — Санкт-Петербург: Гос. тип., 1910. — 40 с.
Исторический очерк преобразования государственного строя в царствование императора Николая II. Вып. 1: Преобразование высших государственных учреждений (1904—1907 гг.). — Санкт-Петербург: Всерос. нац. клуб, 1912. — (Отечественная библиотека; № 41). — 76 с.
Куплеваский, Николай Осипович // Юридический факультет Харьковского университета за первые сто лет его существования. 1805—1905: Биографический словарь профессоров и преподавателей / Под ред. проф. М. П. Чубинского и проф. Д. И. Багалея. — Харьков: тип. «Печ. дело», 1908. — С. 236—238.