Шпигель вырос в «сельском» Бирмингеме (Мичиган). Посещал начальную школу Walnut Lake, после чего перешёл в высшую школу West Maple Jr.. Здесь Скотт встретил Сэма Рэйми и Брюса Кэмбелла. Шпигель работал в местном продуктовом магазине, который находился напротив его родной начальной школы.
В 1989 году выходит его дебютная режиссёрская работа «Незваный гость», снятая всего за 100 тысяч долларов. Одну из ролей в этом фильме ужасов сыграл Сэм Рэйми, а сценаристом и продюсером стал Лоуренс Бендер. Картина вышла только на видео, а премьера состоялась в Японии 27 января 1989 года, в то время как в США видеокассеты с этим фильмом появились в магазинах лишь 19 апреля того же года. А в 2005 году в США и Канаде вышли переиздания «Незваного гостя» на DVD. В 1992 году начинающий режиссёр выпускает комедийную драму «Безумный», снятую по сценарию Сэма Рэйми. Её ожидал меньший успех, чем дебютную картину, но в Германии, Исландии, Гонконге и Южной Корее она даже выходит в прокат, а позже выходит на видео в Канаде, США и Японии.
В 1998 году Шпигель снял вышедший сразу на видео сиквел «От заката до рассвета» под названием «Кровавые деньги Техаса». Затем Шпигель создал производственную компанию Raw Nerve вместе с режиссёрами Элаем Ротом и Боазом Якином. В 2004 году сразу на DVD вышла картина «Приключения Модести Блэйз», а в 2005 Raw Nerve спродюсировала «Хостел» режиссёра Элая Рота.