Preslávil sa najmä tým, že sa ako prvý odklonil od pompézneho štýlu Ľudovíta XIV., aby mohol dôsledne využiť svoju fantáziu. Vo svojich mytologických obrazoch začal nahrádzať klasických gréckychbohov satyrmi, komediantmi a ďalšími postavami z francúzskych a talianskychdivadiel, a jeho hravé mytologické krajimaľby si rýchlo získali uznanie a obľubu u verejnosti. V jeho šľapajach potom pokračoval i jeho žiak Antoine Watteau, ktorý ho rýchlo prekonal, a aj vďaka tomu sa Gillot začal venovať inej oblasti umenia – rytectvu. Okrem toho sa jeho meno tiež úzko spája s operou a divadlom, kde sa preslávil ako scénograf a autor kostýmov.
_cropped.jpg)
.JPG)