Otec Hansa Sachsa bol krajčír. Sachs v Norimbergu navštevoval významnú latinskú školu. V 14 rokoch sa stal obuvníckym učňom. Po vyučení v 17 rokoch sa vydal na „Wanderjahre“, čo znamenalo, vandrovať po mnohých mestách Nemecka. Neskôr sa rozhodol stať meistersingerom v Innsbrucku (písal sa rok 1513). V tom istom roku sa stal aj meistersingerom v Mníchove. Tu sa zdokonaľoval v básnickom umení až do roku 1516, kedy sa natrvalo usadil v Norimbergu a zostal tu až do konca svojho života.
1. septembra 1519 sa oženil s Kunigundou Creutzerovou (1502 – 1560). Po jej smrti sa 2. septembra 1561 oženil znovu s mladou vdovou Barbarou Harscherovou. Z prvého manželstva mal päť dcér a dvoch synov, ale všetci zomreli skôr ako Sachs. S druhou manželkou prišlo na svet šesť detí. Norimbergské obdobie sa považuje za jeho najtvorivejšie, pričom písal najmä divadelné hry s komediálnym obsahom (O figliarovi Eulenspieglovi), alebo tragédie (O doktorovi Faustovi). Na konci života výrazne podporoval reformátora Martina Luthera, avšak protestantom sa nikdy nestal.
Dielo
Sämtliche Fabeln und Schwänke, 1 (1893)
Sachs písal svoje diela jedinečným „knittel“ veršom, ktorý aj sám vymyslel. Dnes je knittel verš málo známy, ale v stredoveku ho prebralo mnoho básnikov. Sachsove diela sú zábavné, no s vysokou morálnou kvalitou. Písal najmä :
