Gråsten är en vanlig benämning på kristalliniskabergarter med gråaktig färg, till exempel granit och gnejs. Gråstensmurverk är bearbetad gråsten, i form av större block, som förr ofta användes som byggnadsmaterial. Det användes speciellt i fundament och socklar, ibland lagda på varandra utan murbruk (så kallade kallmurade väggar), med eller utan sammanhållning av smiddaankarjärn.
Ej att förväxla med gråberg som är en restprodukt vid gruvbrytning.
