Leverstuvning är en maträtt med anor i både det franska och svenska köket. Leverstuvningen var en inte alls ovanlig rätt på lunchrestauranger på 1950- och 1960-talet, ofta i kombination med lingonsylt eller inlagd gurka. Tack vare leverns näringsinnehåll blir rätten rik på både A- och B-vitamin liksom flera spårämnen och proteiner.[1] Personer som har svårt för skarp leversmak kan med fördel välja kycklinglever, som har en något mildare framtoning.[2][3] Enligt Gefle Dagblad kan levern även läggas i mjölk några timmar för att runda av smaken. Rent allmänt rekommenderas att råvaran är så färsk som möjligt och putsas noggrant före tillagning.[3]
Referenser
