Share to: share facebook share twitter share wa share telegram print page

Cağ kebabı

Cağ kebabı
Ülke(ler)Türkiye Türkiye
BölgesiErzurum
TürüEt yemeği
TipiKebap
Servis şekliSıcak
Servis türüLavaş ekmeği, ayran veya şalgam suyu
Ana malzemelerOğlak veya kuzu eti, soğan, reyhan, karabiber ve tuz
Cağ kebabının coğrafi işaret tescil belgesi.

Cağ kebabı, oğlak veya kuzu etinden yapılan Türk mutfağında bir çeşit kebaptır. Geleneksel olarak Erzurum'un Oltu ilçesinde yapılan cağ kebabı, önceden terbiye edilmiş etin yatık bir şişe geçirilip odun ateşi üzerinde pişirilmesiyle hazırlanır. Cağ (veya bico) adı verilen şişler kullanılarak servis yapıldığından bu adı almıştır. Günümüzde Türkiye'nin birçok yerinde yapılıp tüketilmektedir. Hazırlanan parça etler, bu malzemeye eklenen soğan, reyhan, tuz ve karabiber gibi baharatlar ile birlikte iyice yoğrulur. Daha lezzetli olması istenirse hazırlanan et 24 saat serin ortamda veya buzdolabında dinlendirilir ve bu süre sonunda cağ kebabı pişirilmeye başlanabilir. Et yatık biçimde odun ateşinin kızgın közüne 10–15 cm yüksekte pişirilir ve döner bıçağı ile birer porsiyon kesilip cağ, bico üzerinde ızgaraya konulur. Burada biraz daha pişirilir.

Kebap, yanında soğan, domates ve sivri biber ve tandır ekmeği veya lavaş ile birlikte servis edilir.

Oltu ve çevre ilçeler Olur, Tortum yörelerinde ahşaptan yapılan şişlere "bico" adı verilir.[1]

Cağ kebabı olacak kuzunun seçimi esnasında özellikle 6 aylık olmasına ve yaşıtlarından daha boylu ve dolgun olmasına dikkat edilmektedir.[kime göre?]

Cağ kebabı, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından ''Erzurum Oltu Cağ Kebabı'' olarak 2010 yılında tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[2][3][4]

Coğrafi Tescil

Oltu Cağ Kebabını diğer kebap türlerinden ayıran en önemli özellik, söz konusu kebabın üretiminde kullanılan etin bölgeye ait, doğal ortamda veya yaylalarda doğal besinlerle yetiştirilen koyunlardan elde edilmiş olmasıdır. Ayrıca kebap Oltu yöresindeki ustalara has üretim şekli ve usulü ile hazırlandığı için diğer kebap türlerinden ayrılır.

Oltu ilçesine ait üretim tekniği zaman içerisinde devlet ve kamuoyu tarafından kabul edilmiş ve ilgili kebap üretim şekli ile 1.baskısı 1945 yılında Türk Dil Kurumu tarafından hazırlanan sözlükte ''OLTU KEBABI'' şeklinde tanımlanmıştır. Ayrıca söz konusu tanım çeşitli sivil toplum kuruluşları tarafından kabul edilmiş. Anadolu Halk Mutfağı Platformu mevcut ürünü ''OLTU CAĞ KEBABI'' olarak kabul etmiştir. Söz konusu kebabın üretiminde sadece bu yöreye has teknik ve usuller kullanıldığı için ürün ile ilgili mahreç işareti talebinde bulunulmuştur. 22 Şubat 2010'da Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından ''Erzurum Oltu Cağ Kebabı'' olarak tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[2][5]

Dünyada

Cağ kebabı, 2022 yılında TasteAtlas'ın yayınladığı Dünya'nın en lezzetli yemekleri listesinde 9. sırada yer aldı. Coğrafi tescili bulunan Erzurum'un Oltu Cağ Kebabı Türkiye'nin en lezzetli yemeği seçildi. Dünya lezzetlerinde ilk 10'a girmesi ve Türk mutfağının en iyisi seçilmesiyle Türkiye'yi ve Erzurum bölgesini temsil etti.[6][7][8][9]

Resim galerisi

  • Biber, soğan ve domates dilimleri ile servise hazır bicolar
    Biber, soğan ve domates dilimleri ile servise hazır bicolar

Kaynakça

  1. ^ "Türkçe Bilgi: bico". Türkçe Bilgi. 4 Mart 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Şubat 2022. 
  2. ^ a b "Coğrafi İşaret Tescil Belgesi" (PDF). Türk Patent. 11 Nisan 2023 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Temmuz 2023. 
  3. ^ "Arşivlenmiş kopya". 25 Temmuz 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Mart 2021. 
  4. ^ "Arşivlenmiş kopya". 8 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Şubat 2022. 
  5. ^ "Coğrafi İşaret: Oltu Cağ Kebabı". Türkiye Kültür Portalı. 5 Temmuz 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Temmuz 2023. 
  6. ^ "Cağ Kebabı Dünya Lezzetleri Listesi'nde Türkiye'nin en iyisi seçildi". NTV. 27 Aralık 2022. 27 Aralık 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Temmuz 2023. 
  7. ^ "Dünya lezzetlerinde ilk 10'a giren cağ kebabı, Türkiye'yi temsil etti". İHA. 28 Aralık 2022. 28 Aralık 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Temmuz 2023. 
  8. ^ "Taste Atlas, dünyanın en iyi geleneksel yemeklerini sıraladı: Erzurum Cağ kebabı 9. sırada". Medyascope. 27 Aralık 2022. 8 Ocak 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Temmuz 2023. 
  9. ^ "Dünya'daki En iyi geleneksel yemekler". TasteAtlas. 9 Mayıs 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Temmuz 2023. 

Dış bağlantılar

Wikimedia Commons'ta Cağ kebabı ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır.

Read other articles:

The Brown Book of the Reichstag Fire and Hitler Terror

The Brown Book of the Reichstag Fire and Hitler Terror The cover of the book, in German.Cover artistJohn HeartfieldPublication dateAugust 1933 The Brown Book of the Reichstag Fire and Hitler Terror (German: Braunbuch über Reichstagsbrand und Hitlerterror) is a book published in Paris, France in August 1933. It was written by an anti-fascist group which included German communist Willi Munzenberg, as well as Hans Siemsen and Gustav Regler.[1] It put forth the theory that Nazis wer...

 

عباس ميرزا

يفتقر محتوى هذه المقالة إلى الاستشهاد بمصادر. فضلاً، ساهم في تطوير هذه المقالة من خلال إضافة مصادر موثوق بها. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. (أكتوبر 2023) ولي عهد إيران الأمير عباس ميرزا نائب السلطنة (بالفارسية: اباس میرزا)‏  ولي العهد محمد ميرزا معلومات شخ�...

 

Suppapong Udomkaewkanjana

Suppapong UdomkaewkanjanaSaintLahir17 April 1998 (umur 25)Provinsi Trat, ThailandKebangsaanThaiPendidikanUniversitas Srinakharinwirot(Fakultas Ekonomi)Dikenal atasLove by Chance (2018)Why R U? (2020)Karya terkenalLove by Chance (2018)Why R U? (2020)Suppapong Udomkaewkanjana (bahasa Thai: ศุภพงษ์ อุดมแก้วกาญจนา, lahir 17 April 1998), nama panggilan Saint, adalah seorang penyanyi dan pemeran berkebangsaan Thailand. Ia dikenal sebagai pemeran Pe...

Окремий центр спеціальних операцій «Схід»

Окремий центр спеціальних операцій «Схід»(???—дотепер) 3-й окремий полк спеціального призначення(2000—???) 1-й окремий полк спеціального призначення(1998—2000) 10-та окрема бригада спеціального призначення(1992—1998) Нарукавний знакЗасновано 1992Країна  УкраїнаВид  ССО України�...

 

Cermin Retak

Cermin RetakPosterGenre Drama Roman Ditulis olehServasia SherlySkenario Servasia Sherly Dimas Kendal SutradaraPurnomo A ChakilPemeran Handika Pratama Maureen Daryanani Farah Nut Nut Raisya Aulia Shaki Shinta DS Dhika Dosi Nada Negara asalIndonesiaBahasa asliBahasa IndonesiaJmlh. episode6ProduksiProduserWismeliaSinematografiMarnoRumah produksiVigor CinemaRilisJaringan asliGenflixRilis asli26 Agustus 2022 (2022-08-26)Pranala luar[genflix.co.id Situs web] Cermin Retak merupakan serial web I...

 

基督教與其他宗教

此條目可参照英語維基百科相應條目来扩充。 (2021年7月31日)若您熟悉来源语言和主题，请协助参考外语维基百科扩充条目。请勿直接提交机械翻译，也不要翻译不可靠、低品质内容。依版权协议，译文需在编辑摘要注明来源，或于讨论页顶部标记{{Translated page}}标签。 此條目没有列出任何参考或来源。 (2021年7月23日)維基百科所有的內容都應該可供查證。请协助補充可靠来源以

Hyderabad Multi-Modal Transport System

Hyderabad Multi-Modal Transport SystemMMTS train at Secunderabad JunctionInfoPemilikPemerintah Telangana South Central RailwayWilayahHyderabad, Telangana, IndiaJenisSuburban railJumlah jalur HF Line HL Line FL Line SF Line SB Line Jumlah stasiun44[1]Penumpang harian220,000 (Oct 2019)[2] 70,000 (April 2022)[3]OperasiDimulai9 Agustus 2003OperatorSouth Central RailwayTeknisPanjang sistem90 kilometer (56 mi)[4]Lebar sepur5 ft 6 in (1.676 mm...

 

Robert Cooper (Australian businessman)

Australian businessman (1777–1857) Robert Cooper (1777–1857) was an Australian businessman in the early Colonial era of Sydney, responsible for the construction of many notable buildings and commercial ventures. Cooper was born in London on 15 May 1777 to fishmonger Francis and Frances (née Pilkinton) Cooper,[1] and ran two public houses in London, the White Swan on Ratcliffe Highway in the docklands and another in Piccadilly. In October 1812 he was convicted of smuggling and rec...

 

Northrop Grumman Bat

Unmanned aerial vehicle Bat Role Reconnaissance UAVType of aircraft National origin United States Manufacturer Northrop Grumman Designer Swift Engineering First flight 14 March 2006 The Northrop Grumman Bat is a medium-altitude unmanned air vehicle originally developed for use by the United States Armed Forces. Designed primarily as an intelligence ISR gathering tool, the Bat features 30 lb (14 kg) payload capacity that is unmatched[citation needed] in a 10 ft (3.0 ...

Neath Town Hall

Municipal Building in Neath, Wales Neath Town HallNative name Neuadd y Dref Castell-neddNeath Town HallLocationChurch Place, NeathCoordinates51°39′50″N 3°48′17″W / 51.6640°N 3.8047°W / 51.6640; -3.8047Built1821ArchitectW. BowenArchitectural style(s)Neoclassical style Listed Building – Grade IIOfficial nameOld Town HallDesignated16 August 1970Reference no.11778 Shown in Neath Port Talbot Neath Town Hall (Welsh: Neuadd y Dref Castell-nedd) is a municip...

 

Xochimilco

Borough in Mexico City, MexicoXochimilcoBoroughTrajinera boats at Xochimilco SealXochimilco within the Mexico CityCoordinates: 19°16′30″N 99°08′20″W / 19.27500°N 99.13889°W / 19.27500; -99.13889CountryMexicoFederal entityMexico CitySeatAv. Guadalupe I, Ramírez 5, Barrio El Rosario Nepantlatlaca, Xochimilco, 16070Time zoneUTC−6 (CST) • Summer (DST)UTC−5 (CDT)Websitexochimilco.cdmx.gob.mx UNESCO World Heritage SiteOfficial nameHistoric Center...

 

Aradeti Fortress

Aradeti fortressავრანლოს ციხეAradeti fortress42°03′47″N 43°52′54″E / 42.06306°N 43.88167°E / 42.06306; 43.88167 (Avranlo)LocationKareli Municipality, Shida Kartli, GeorgiaTypeCyclopean fortressRestored date2020 Aradeti Fortress is a fortification complex of the 17-18th century Georgia in the village of Aradeti, Kareli Municipality, Shida Kartli region. Situated on the right bank of Prone River, the complex contains the f...

Sc Heerenveen in het seizoen 2013

sc Heerenveen Naam sportclub Heerenveen Stadion Sportpark Skoatterwâld Voorzitter Jelko van der Wiel Trainer Jessica Torny Topscorer(s) Women's BeNe League: Vivianne Miedema (41)Beker:Onbekend Competitie Women's BeNe League (4e plaats)KNVB beker (Kwartfinale) Thuis Uit Chronologie ← Vorige Volgende → 2012/13 2014/15 Portaal    Voetbal Het seizoen 2013/2014 is het 7e jaar in het bestaan van de Heerenveense vrouwenvoetbalclub sc Heerenveen. De club kwam uit in de Women's BeNe Lea...

 

Paris Singer

Paris Eugene SingerSinger, 1916BornFebruary 20, 1867Paris, FranceDiedJune 24, 1932(1932-06-24) (aged 65)London, EnglandResting placeTorquay, EnglandNationalityAmericanOccupation(s)Real estate developer, philanthropistKnown forFriendship with architect Addison Mizner; building the Everglades ClubSpouseCecilia Henrietta Augusta (Lillie) GrahamChildren5 by Lillie, and 1 by Isadora DuncanParentIsaac Singer Paris Eugene Singer (20 February 1867 – 24 June 1932) was an early resident of ...

 

Герман Шлегель

Герман Шлегельнім. Hermann Schlegel Народився 10 червня 1804(1804-06-10)Альтенбург, НімеччинаПомер 17 січня 1884(1884-01-17) (79 років)Лейден, НідерландиКраїна  Duchy of Saxe-AltenburgdДіяльність зоолог, орнітолог, біолог, іхтіолог, викладач університету, герпетолог, натуралістГалузь орніт�...

Endi E. Poskovic

Endi PoskovicPoskovic inking a wood-relief block in 2012BornElvedin Endi Pošković (1969-01-29) January 29, 1969 (age 54)Sarajevo, SR Bosnia and Herzegovina, SFR YugoslaviaAlma materUniversity at BuffaloUniversity of SarajevoEmployerUniversity of MichiganAwardsGuggenheim FellowshipFulbright U.S. Scholar GrantPollock-Krasner GrantRockefeller FellowshipWebsiteendiposkovic.com Endi Poskovic (born as Elvedin Pošković[1] on January 29, 1969) is an American visual artist, print...

 

Lewis Hamilton

British racing driver (born 1985) For other uses, see Lewis Hamilton (disambiguation). This article may be too long to read and navigate comfortably. Its current readable prose size is 66 kilobytes. Please consider splitting content into sub-articles, condensing it, or adding subheadings. Please discuss this issue on the article's talk page. (October 2023) SirLewis HamiltonMBE HonFREngHamilton at the 2022 São Paulo Grand PrixBornLewis Carl Davidson Hamilton[1] (1985-01-07) 7 Janu...

 

Moonage Daydream (soundtrack)

Soundtrack to the 2022 documentary film Moonage Daydream Moonage Daydream – A Brett Morgen FilmSoundtrack album by David BowieReleased16 September 2022 (2022-09-16)GenreSoundtrackLength2:19:40LabelRhinoParlophoneProducerTony ViscontiDavid Bowie chronology Toy(2021) Moonage Daydream(2022) Singles from Moonage Daydream Modern Love (Moonage Daydream Mix)Released: 25 August 2022 (2022-08-25) D.J. (Moonage Daydream Mix)Released: 9 September 2022 (...

Zhengzhou Open

Zhengzhou OpenAltri nomiJinyuan Cup (2014-2016)Biyuan Zhengzhou Women's Tennis Open (2017-2018)ICBC Credit Card Zhengzhou Open (2019)Bank of Communications Zhengzhou Open (2023-) Sport Tennis CategoriaITF Women's Circuit (2014-2016)WTA 125 (2017-2018)WTA Premier (2019)WTA 500 (2023-) FederazioneWomen's Tennis Association Paese Cina ImpiantoHenan Provincial Stadium Center SuperficieCemento CadenzaAnnuale Partecipanti32S/32Q/16D (2014-2016)32S/16Q/8D (2017-2018) 28S/32Q/16D (2019-) StoriaF...

 

Daftar Wali Kota Pangkalpinang

Wali Kota PangkalpinangPetahanaMaulan Aklilsejak 15 November 2018Masa jabatan5 tahunDibentuk14 November 1956Pejabat pertamaR. Supardi Suwardjo Berikut adalah Daftar Wali Kota Pangkal Pinang dari masa ke masa. No Wali Kota Mulai menjabat Akhir menjabat Prd. Wakil Wali Kota Ket. — R. Supardi Suwardjo 14 November 1956 20 November 1956 — — Achmad Basirun 20 November 1956 15 Desember 1956 1 Rd. Abdulah 15 Desember 1956 24 Juli 1958 1 2 R. Hundani 24 Juli 1958 1 Oktober 1960 2 3 M. Saleh...

 
Kembali kehalaman sebelumnya