Dubbel (Felemenkçe: duble), kökeni Belçika'ya dayanan ve manastırlar tarafından üretilen Trappist biralarını adlandırmada kullanılan bir terimdir.
Tarihçe
Dubbelin kökeni 1856'da Belçika'da Westmalle adındaki Trappist manastırında üretilen bir biraya dayanır. Manastır halihazırda 10 Kasım 1836'dan beri rahipler için açık renkli ve hafif bir bira üretmekteydi. Yeni bira ise, kahverengi biraların sert bir versiyonuydu ancak 1926'da tarif değiştirildi ve ilk modern dubbelWestmalle Manastırı tarafından Dubbel Bruin adıyla üretildi.
Dubbel biranın manastır tarafından satışına dair ilk yazılı kayıt ise 1 Haziran 1861 tarihini göstermektedir. İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra manastır biraları Belçika'da popüler hale geldi ve pek çok bira üreticisi dubbel terimini ticari amaçla kullanmaya başladı.
Westmalle Manastırı'nın ürettiği dubbel kısa sürede diğer bira üreticileri tarafından taklit edildi. Böylece Trappistler ve sekülerlerin önderliğinde günümüzdeki dubbel türü ortaya çıktı.[1]
Üretim
Dubbel biraların özelliği koyu renkli olmalarıdır. Alkol oranları Trappist rahiplerinin ilk ürettiği tekli biralardan daha yüksektir.[2]
Dubbel üretiminde kuru üzüm, kuru erik, kuru hurma gibi koyu renkli meyve kuruları sıklıkla kullanılır. Fermantasyon sırasında kullanılan özel ale mayaları nedeniyle dubbel biralar hafif baharatlı bir karaktere sahiptir. Karabiber ve kişniş bunlar arasında en dikkate değer olanlarıdır.[1]
^ab"Dubbel". Wikipedia. 6 Aralık 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Şubat 2017.
^TÜRKKAN, Oğul (24 Haziran 2014). "Bira ve yemek diyarında". Hürriyet Gazetesi. 4 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Şubat 2017.
.svg){kind=small}
