Et tavası,etin kızartılması ile hazırlanan bir tava türüdür.Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de tarifi vardır.[1]
Osmanlı mutfağındaki çeşitleri
Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de Et tavası tarifi verilmiştir.Tarifi:Koyun eti nin kemiksiz but tarafından tedarik edip büyük yumurta kadar kesip bıçak ile külbastı gibi dilip şimşir havan eliyle iyice pareleri kopmayarak döğüp tuz ve biber ve tarçınlayıp birkaç baş soğan çentip terk edeler. Badehu tavaya rûgan-ı sâde koyup tamam yandıkta mamul et parelerini koyup kızardıkta bir tabak içine vaz birle tenâvül buyrula.[2]
Yörelere göre çeşitleri
Kilis tava
Kilis Tava 02.02.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[3]
Ankara tavası
Siverek tavası
Niğde tavası
Niğde Tavası 25.07.2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[4]
Osmaniye Zorkun tava
Osmaniye Zorkun Tava 29.09.2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[5]
Afşin tava
Afşin Tava 17.04.2024 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve Kahramanmaraş adına coğrafi işaret almıştır.[6]
Ayrıca bakınız
Kaynakça
