Share to: share facebook share twitter share wa share telegram print page

Кисляк (молоко)

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Кисляк.
Запит «Самокиш» перенаправляє сюди; див. також Самокиш (прізвище).
Кисле молоко

Кисля́к[1][2], самоки́ш[3], само́кись[3], також ки́сле молоко́, квасне́ молоко́[4] — коров'яче молоко, сквашене за допомогою молочнокислих бактерій, присутніх у молоці.

У порівнянні з натуральним молоком має більш густу консистенцію, яскраво виражений кислий смак. Широко використовується в кулінарії як напій, а також для виготовлення деяких різновидів тіста.

Напій використовують у косметології, для поліпшення стану волосся й шкіри.

Процес

Молоко містить у собі безліч корисних речовин. Його важливий компонент — це тваринний білок, також в його складі є розчинені жири та цукор. Усі ці компоненти можуть слугувати харчуванням для молочнокислих бактерій. Коли бактерії починають розмножуватися, то в молоці відбуваються різні хімічні реакції, у тому числі згортання білка. Саме тому молоко скисає, тобто густіє, а також поділяється на дві складові частини — сироватку та більш густу частину, що згорнулася. Розмноження бактерій провокує висока температура зберігання молока. Кімнатної температури достатньо, щоб спровокувати реакцію.

Ризик скисання молока можна зменшити за допомогою спеціальної термічної обробки. Існує два типи подібної обробки — пастеризація і стерилізація. При пастеризації молоко нагрівається до 60–80 °C й перебуває в такому температурному режимі від тридцяти хвилин до години. Після цього процесу термін зберігання молока збільшується на кілька днів за рахунок того, що значна частина молочнокислих бактерій гине.

Ще один спосіб збереження молока — це стерилізація. У цьому випадку рідина нагрівається до температури кипіння. Таке молоко може зберігатися в герметичній упаковці протягом декількох місяців. Це зручно, але є й деякі мінуси — корисні властивості такого молока зменшуються.

При приготуванні молочних продуктів люди часто спеціально заквашують молоко. У цьому випадку хімічний процес починається через додавання в рідину спеціальних молочнокислих бактерій, наприклад, біфідобактерій, для отримання продукту з особливими властивостями.

Див. також

Примітки

  1. ↑ Кисляк // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
  2. ↑ Словарь української мови / Упор. з дод. влас. матеріалу Б. Грінченко: в 4-х т. — К. : Вид-во Академії наук Української РСР, 1958. Том 2, ст. 240. Архів оригіналу за 24 Жовтня 2016. Процитовано 23 Жовтня 2016.
  3. ↑ а б Словарь української мови / Упор. з дод. влас. матеріалу Б. Грінченко: в 4-х т. — К. : Вид-во Академії наук Української РСР, 1958. Том 4, ст. 99. Архів оригіналу за 24 Жовтня 2016. Процитовано 23 Жовтня 2016.
  4. ↑ Словарь української мови / Упор. з дод. влас. матеріалу Б. Грінченко: в 4-х т. — К. : Вид-во Академії наук Української РСР, 1958. Том 2, ст. 240. Архів оригіналу за 24 Жовтня 2016. Процитовано 23 Жовтня 2016.

Джерела

  • Поради з ведення присадибного господарства / Ф. Я. Попович, Б. К. Гапоненко, М. М. Коваль та ін.; Під ред. Ф. Я. Поповича. — Київ: Урожай, 1985. — с.664, мал. (рос.)

Посилання


Їжа та напої Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.

Read other articles:

Be Bop or Be Dead

1993 studio album by Umar Bin HassanBe Bop or Be DeadStudio album by Umar Bin HassanReleased1993GenreRap, jazzLabelAxiom Records[1]ProducerBill LaswellUmar Bin Hassan chronology Be Bop or Be Dead(1993) To the Last(2001) Be Bop or Be Dead is the debut solo album by the American musician and Last Poet Umar Bin Hassan, released in 1993.[2][3] Hassan had spent many of the preceding years isolated from his group and his music while dealing with drug and personal iss...

 

 

2014 24 Hours of Le Mans

82nd 24 Hours of Le Mans endurance race 2014 24 Hours of Le Mans Previous: 2013 Next: 2015 Index: Races | Winners Circuit de la Sarthe track Marcel Fässler, André Lotterer, and Benoît Tréluyer hoist the winners trophy during the podium ceremony Audi Sport Team Joest No. 2 Audi R18 e-tron quattro, Winner of the 2014 24 Hours of Le Mans Handprint's Winners 2014 in the Walk of fame at Le Mans The 82nd 24 Hours of Le Mans (French: 82e 24 Heures du Mans) was an 24-hour automobile endurance rac...

 

 

Pulau Molana

MolanaPesisir Pulau MolanaMolanaLokasi Molana di sekitar P. MalukuGeografiLokasiAsia TenggaraKoordinat3°38′15.5″S 128°36′28.3″E / 3.637639°S 128.607861°E / -3.637639; 128.607861KepulauanPulau MolanaLuas160 km2Panjang1,5 kmPemerintahanNegaraIndonesiaProvinsiMalukuKabupatenMaluku TengahKota terbesarNegeri Haria Pulau Molana adalah sebuah pulau kecil di wilayah kecamatan Saparua, Kabupaten Maluku Tengah, Provinsi Maluku, Indonesia. Pulau ini merupaka...

Media coverage of the 2016 United States presidential election

2016 U.S. presidential election Timeline General election debates Parties Polling national statewide by demographics international Newspaper endorsements primary general Russian interference Russia investigation origins counter-narrative Media coverage Social media International reactions Electors Recounts Faithless electors Vote count Republican Party Primaries Candidates Debates and forums Polling national statewide straw polls Endorsements Results Nominee VP candidate selection Convention ...

 

 

Brockum

Wappen Deutschlandkarte ? 52.4666666666678.416666666666752Koordinaten: 52° 28′ N, 8° 25′ O Basisdaten Bundesland: Niedersachsen Landkreis: Diepholz Samtgemeinde: Altes Amt Lemförde Höhe: 52 m ü. NHN Fläche: 30,62 km2 Einwohner: 1068 (31. Dez. 2022)[1] Bevölkerungsdichte: 35 Einwohner je km2 Postleitzahl: 49448 Vorwahl: 05443 Kfz-Kennzeichen: DH, SY Gemeindeschlüssel: 03 2 51 009 LOCODE: DE OUM Adresse der...

 

 

Квітень

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Квітень (значення). Запит «Апріль» перенаправляє сюди; див. також Апрель. ← квітень → Пн Вт Ср Чт Пт Сб Нд           1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 2023 рік 1 — Січень 2 — Лютий 3 — Берез�...

Absis

Ilustrasi suatu bidang dalam sistem koordinat Kartesius. Nilai pertama adalah dalam setiap pasangan koordinat adalah absis dari titik itu. Absis (bahasa Inggris: abscissa; bentuk jamak abscissae, abscissæ atau abscissas), di dalam matematika, adalah jarak tegak lurus suatu titik dari sumbu-y. Absis merupakan unsur pertama dari pasangan terurut dari dua suku (x, y) pada sistem koordinat Kartesius untuk mengalamatkan suatu titik, di dalam sumbu sistem koordinat tegak lurus tetap. Absi...

 

 

Naura Fiorenza

Artikel ini tidak memiliki referensi atau sumber tepercaya sehingga isinya tidak bisa dipastikan. Tolong bantu perbaiki artikel ini dengan menambahkan referensi yang layak. Tulisan tanpa sumber dapat dipertanyakan dan dihapus sewaktu-waktu.Cari sumber: Naura Fiorenza – berita · surat kabar · buku · cendekiawan · JSTOR Naura TwinsLahirNaura Fiorenza29 September 2016 (umur 7)Kabupaten Manggarai, Nusa Tenggara Timur, IndonesiaKebangsaanIndonesiaNama&...

 

 

Take Me to Your Future

2006 studio album by HawkwindTake Me to Your FutureStudio album by HawkwindReleased4 September 2006Recorded2005GenreSpace rockLabelVoiceprintProducerHawkwindHawkwind chronology Take Me to Your Leader(2005) Take Me to Your Future(2006) Knights of Space(2008) Professional ratingsReview scoresSourceRatingAllMusic[1]Record Collector[2] Take Me to Your Future is the twenty fifth studio/live album produced under the Hawkwind name, a 2006 dual disc of new studio audio and arc...

South African cricket team in Pakistan in 2003–04

International cricket tour South African cricket team in Pakistan in 2003–04    South Africa PakistanDates 3 – 28 October 2003Captains Graeme Smith Yousuf Youhana (Tests)Inzamam-ul-Haq (ODIs)Test seriesResult Pakistan won the 2-match series 1–0Most runs Gary Kirsten (271) Taufeeq Umar (313)Most wickets Paul Adams (10) Danish Kaneria (11)Player of the series Taufeeq Umar (Pak)One Day International seriesResults South Africa won the 5-match series 3–2Most runs Boeta Dippe...

 

 

My Heart Wants Me Dead

2016 single by Lisa AjaxMy Heart Wants Me DeadSingle by Lisa AjaxReleased28 February 2016GenrePopLength3:02LabelCapitol Music GroupSongwriter(s) Anton Hård af Segerstad Linnea Deb Joy Deb Nikki Flores Sara Forsberg Lisa Ajax singles chronology Blue-Eyed Girl (2015) My Heart Wants Me Dead (2016) Give Me That (2016) My Heart Wants Me Dead is a song by Swedish singer Lisa Ajax. The song was released in Sweden as a digital download on 28 February 2016, and was written by Anton Hård af Segerstad...

 

 

Not Afraid

2010 single by Eminem For the Stephanie Smith album, see Not Afraid (album). Not AfraidSingle by Eminemfrom the album Recovery ReleasedApril 27, 2010 (2010-04-27)Recorded2009–2010Studio Effigy Studios (Ferndale, Michigan) Encore Studios (Burbank, California) Boi-1da Studios (Ajax, Ontario) GenreHip hop[1]Length4:10 (album version) 3:54 (without first chorus)LabelAftermathShadyInterscopeSongwriter(s)Marshall MathersDrake CooperLuis RestoMatthew SamuelsJordan EvansMatth...

Igreja de São Bartolomeu (Coimbra)

Esta página cita fontes, mas que não cobrem todo o conteúdo. Ajude a inserir referências. Conteúdo não verificável pode ser removido.—Encontre fontes: ABW  • CAPES  • Google (N • L • A) (Julho de 2023) Igreja de São Bartolomeu, incluindo todo o seu património integradoApresentaçãoTipo igrejapatrimónio culturalEstatuto patrimonial Monumento de Interesse Público (d) (2011)LocalizaçãoLocalização Coimbra (S...

 

 

Auguste-Charles-Joseph Flahaut de La Billarderie

Portret van graaf Auguste-Charles de Flahaut. Auguste-Charles-Joseph, graaf Flahaut de La Billarderie (Parijs, 21 april 1785 – Parijs, 2 september 1870), was een Franse generaal, diplomaat, politicus en adjudant van de Franse keizer Napoleon Bonaparte tijdens de napoleontische periode. Biografie Kwestie ouders Flahaut – jeugd – aanvang militaire carrière Portret van markiezin de Souza. Auguste-Charles Flahaut zag het daglicht op 21 april 1785, op een appartement van het Louvre. Zijn ge...

 

 

Battle of Margarana

Battle of Margarana[1]Part of the Indonesian National RevolutionDate20 November 1946LocationMarga, Bali, IndonesiaResult NICA victory Denpasar Conference East Indonesia establishedBelligerents NICA  IndonesiaCommanders and leaders Lt. Colonel F. Mollinger Capt. J.B.T König Lt. Colonel I Gusti Ngurah Rai †Units involved Y-Brigade[2] 8 (IV) Bataljon Stoottroepen[3] Gajah Merah KNIL Battalion Infantry X[4] Gajah Merah KNIL Battalion Infantry XI ...

Catatan suhu global

Suhu permukaan rata-rata global berubah sejak 1880. Suhu dasar[1] sekitar 14 °C. Sumber:NASA GISS Catatan suhu global menunjukkan fluktuasi suhu atmosfer dan lautan melalui berbagai rentang waktu. Informasi paling rinci sudah ada sejak 1850, ketika catatan berbasis termometer metodis dimulai. Ada banyak perkiraan suhu sejak akhir glasiasi Pleistosen, khususnya selama zaman Holosen saat ini. Periode waktu yang lebih lama dipelajari dalam ilmu paleoklimatologi. Referensi ^ World of cha...

 

 

Bulgarian Turks in Turkey

Bulgarian Turks in Turkeyбългарски турци в ТурцияTürkiye'deki Bulgaristan TürkleriBorn in Bulgaria372,000[1]LanguagesTurkish  · BulgarianReligionIslam Turkish immigrants from Bulgaria arriving in Anatolia in 1912. The Bulgarian Turks in Turkey represent a community of Bulgarian Turks who immigrated over the years from Bulgaria to Turkey. They are notable in Turkey for being descendants of Balkan Turks who had to escape persecution.[2][...

 

 

Sancreed Beacon

Sancreed BeaconHighest pointCoordinates50°06′33″N 5°37′06″W / 50.109144°N 5.618209°W / 50.109144; -5.618209GeographyLocationWest Penwith, CornwallOS gridSW414295Topo mapOS Landranger 203, Explorer 102 Sancreed Beacon is a Bronze Age archaeological site near the village of Sancreed in the Penwith peninsula of Cornwall maintained by the Cornwall Heritage Trust. On top of the hill are several stone cists and Bronze Age archaeological remains comprising bu...

Caltech Intermediate Form

EDA file format for integrated circuits Caltech Intermediate Form(at)Filename extension .cifType of formatEDA file format Caltech Intermediate Form (CIF) is a file format for describing integrated circuits. CIF provides a limited set of graphics primitives that are useful for describing the two-dimensional shapes on the different layers of a chip. The format allows hierarchical description, which makes the representation concise. In addition, it is a terse but human-readable text format. Over...

 

 

Valdemorillo de la Sierra

Questa voce o sezione sull'argomento centri abitati della Spagna non cita le fonti necessarie o quelle presenti sono insufficienti. Puoi migliorare questa voce aggiungendo citazioni da fonti attendibili secondo le linee guida sull'uso delle fonti. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. Valdemorillo de la Sierracomune(ES) Valdemorillo de la Sierra LocalizzazioneStato Spagna Comunità autonoma Castiglia-La Mancia Provincia Cuenca TerritorioCoordinate40°01′59.88�...

 

 

Kembali kehalaman sebelumnya