Народився 14 жовтня1966 року в місті Кадіс. Вихованець футбольної школи місцевого однойменного клубу. Дорослу футбольну кар'єру розпочав 1986 року в основній команді «Кадіса», в якій провів п'ять сезонів, взявши участь у 95 матчах чемпіонату.
Своєю грою за цю команду привернув увагу представників тренерського штабу клубу «Мальорка», до складу якого приєднався 1991 року. Відіграв за клуб з Балеарських островів наступні два сезони своєї ігрової кар'єри.
1993 року уклав контракт з клубом «Альбасете», у складі якого провів наступний рік своєї кар'єри гравця.
З 1994 року два сезони захищав кольори команди клубу «Райо Вальєкано».
Частину 1996 року провів у «Малазі», після чого того ж року виїхав до Китаю, де грав за «Тяньцзінь Теда» до завершення ігрової кар'єри у 1997 році.
Кар'єра тренера
Розпочав тренерську кар'єру, повернувшись до футболу після невеликої перерви, 2001 року, ставши тренером молодіжної команди у своєму рідному «Кадісі». А вже 24 травня наступного року його було призначено головним тренером основної команди клубу[1]. За результатами першого сезону роботи з «Кадісом» тренеру вдалося вивести команду з третьої за силою іспанської ліги до Сегунди, а наступного року закріпитися там, посівши сьому сходинку турнірної таблиці.
2 червня 2004 року був призначений головним тренером «Альбасете»[2], утім вже в лютому наступного року його було звільнено[3].
5 листопада 2006 року повернувся до «Кадіса»[4], однак цього разу команда під його керівництом виступала не так вдало і влітку 2007 року він її залишив, здобувши лише 11 перемог у 31 матчі Сегунди. 1 квітня 2008 року був представлений новим головним тренером «Кордови», команди, яка боролася за виживання у другому іспанському дивізіоні[5]. Гонсалесу вдалося утримати команду у Сегунді — вона фінішувала на 18-у місці, останньому з тих, що дозволяли не понижуватися у класі. Проте у наступному сезоні суттєвого покращання гри і результатів «Кордови» не відбулося, і тренер 8 грудня 2008 року її залишив з ініціативи керівництва клубу[6].
2 листопада 2009 року його новою командою став «Реал Мурсія»[7]. Не зміг допомогти цій команді уникнути вильоту із Сегунди в сезоні 2009/10 і залишив її влітку 2010 року, аби за декілька місяців знову очолити «Кадіс»[8]. Цього разу пропрацював у рідному клубі півтора сезони.
Після півторарічної перерви у тренерській діяльності 13 лютого 2014 року був призначений асистентом Грегоріо Мансано у тренерському штабі китайського «Бейцзін Гоань»[9]. 22 лютого 2016 року став головним тренером команди «Гранада» з Ла-Ліги[10]. Успішно виконав завдання збереження прописки команди в елітному іспанському дивізіоні — команда набрала на одне очко більше за «Райо Вальєкано», який фінішував вже у зоні вильоту. Попри це після закінчення того сезону залишив «Гранаду».
23 листопада 2016 року повернувся до китайського «Бейцзін Гоань», цього разу вже як головний тренер[11]. Пропрацював там до червня 2017, здобувши 5 перемог у 13 матчах при 3 нічиїх і 5 поразках.
13 січня 2018 року змінив Мічела на посаді головного тренера «Малаги», яка на той час розташовувалася на останньому рядку турнірної таблиці сезону Ла-Ліги. За півроку роботи Хосе Мануеля з командою її результати не покращилися, вона так й не зуміла піднятися вище останньої позиції турнірної таблиці і понизилася у класі. 30 червня 2018 року тренера, під керівництвом якого «Малага» здобула лише дві перемоги і три нічиїх у 18 іграх, було звільнено.
↑José González firma hoy con el Albacete [José González signs today with Albacete] (PDF)(ісп.). El Mundo Deportivo. 2 червня 2004. Архів оригіналу(PDF) за 4 березня 2016. Процитовано 27 липня 2015.