Share to: share facebook share twitter share wa share telegram print page

Tartrat

Tartrat
Tartrate structural formula
Công thức cấu tạo của ion tartrat
Nhận dạng
Số CAS64672-61-3
PubChem3806114
ChEBI30929
Ảnh Jmol-3Dảnh
SMILES
đầy đủ

  • O=C([O-])C(O)C(O)C([O-])=O

InChI
đầy đủ
  • 1/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10)/p-2
Thuộc tính
Công thức phân tửC4H4O62−
Khối lượng mol148,07 g/mol
Điểm nóng chảy
Điểm sôi
Acid liên hợpBitartrat
Trừ khi có ghi chú khác, dữ liệu được cung cấp cho các vật liệu trong trạng thái tiêu chuẩn của chúng (ở 25 °C [77 °F], 100 kPa).
KhôngN kiểm chứng (cái gì ☑YKhôngN ?)

Tartrat là muối hoặc este của hợp chất hữu cơ acid tartaric, một acid dicarboxylic. Công thức phân tử của dianion tartrat là O−OC-CH(OH)-CH(OH)-COO− hoặc C4H4O62−.[1]

Các hình thức sử dụng chính của tartrat trong thương mại là tinh thể acid tartaric tinh khiết được dùng như một chất acid hóa trong đồ uống không cồn và thực phẩm, kali bitartrat được sử dụng trong đồ nướng và kali natri tartrat thường được sử dụng trong dung dịch mạ điện.

Phụ gia thực phẩm

Là phụ gia thực phẩm, tartrat được sử dụng như chất chống oxy hóa, chất điều chỉnh độ acid và chất nhũ hóa. Ví dụː

Phụ phẩm rượu

Tinh thể tartrat trên một nút chai rượu

Trong rượu vang, tartrat là chất tinh thể lắng đọng vô hại tách ra khỏi rượu trong quá trình lên men và biến chất. Thành phần chính của tinh thể này là kali bitartrat, một muối kali của acid tartaric. Một lượng nhỏ các mảnh vụn thịt quả, nấm men chết và các vật liệu phenolic kết tủa như tanin tạo nên các tạp chất làm ô nhiễm muối tartrat.

Ngành công nghiệp sản xuất rượu vang là nguồn duy nhất của tartrat thương mại, và các lớp vỏ kết tinh còn sót lại bên trong các bình lên men thường xuyên được cạo ra và làm sạch để sử dụng cho mục đích kinh tế khác.

Tartrat tách biệt khỏi rượu vang mới vì chúng ít hòa tan trong rượu hơn là trong nước ép nho không cồn.[2] Các số liệu chính xác khác nhau tùy theo giống nho và khu vực canh tác, nhưng khoảng một nửa lượng tartrat hòa tan trong nước nho không hòa tan trong rượu vang. Vấn đề là tartrat có thể vẫn ở trạng thái quá bão hòa sau khi đóng chai và có thể kết tinh vào một thời điểm nào đó không thể đoán trước được.[2]

Tartrat kết tủa trong rượu vang đỏ thường có một số sắc tố đỏ và thường bị loại bỏ như một chất lắng cặn. Trong rượu vang trắng, chúng có thể trông giống như những mảnh thủy tinh. Ngành công nghiệp rượu vang hiện đại đã quyết định rằng việc ổn định lượng tartrat này được ưu tiên hơn trong việc tuyên truyền cho người tiêu dùng.[2]

Phụ gia bê tông

Tartrat cũng được sử dụng như một chất làm chậm thời gian đông kết bê tông khi nhiệt độ quá cao.

Tham khảo

  1. ^ “Tartaric Acid - Compound Summary”. PubChem.
  2. ^ a b c Robinson, Janis (2006). The Oxford Companion to Wine. Oxford University Press. tr. 681-682. ISBN 0198609906. Bản gốc lưu trữ ngày 9 tháng 3 năm 2012.

Read other articles:

Nintendo Direct

Nintendo DirectPresenterJP Satoru Iwata (2011–15)JP Morimoto (2015–)AU Reggie Fils-Aimé (2011–)AU Bill Trinen (2012–)UE Satoru Shibata (2012–)UE Ed Valiente (2015–)KOR Hiroyuki Fukuda (2012–)AUS Tom Enoki (2014–)Negara asalJepangAmerika UtaraEropaKorea SelatanAustraliaBahasa asliJepangInggrisKoreaProduksiDurasi10–50 menitRumah produksiNintendoRilisJaringan asliYouTubeNico Nico LiveUstreamTwitch.tvRilis asli21 Oktober 2011 (2011-10-21) –sekarangAcara terkaitNinte...

 

Maria Immaculata (München)

Blick zum Altar Blick zur Orgelempore Die Kirche Maria Immaculata ist eine römisch-katholische Pfarrkirche des Erzbistums München-Freising in München. Sie befindet sich im Süden des Stadtteils Harlaching an der Seybothstraße 53 und trägt das Patrozinium der Unbefleckte Empfängnis Mariens. Inhaltsverzeichnis 1 Geschichte 2 Baubeschreibung 3 Orgel 4 Glocken 5 Weblinks 6 Einzelnachweise Geschichte Dem heutigen Kirchengebäude ging eine Notkirche an der gleichen Stelle voraus, die unmittel...

 

Astragalus whitneyi

Astragalus whitneyi Klasifikasi ilmiah Kerajaan: Plantae (tanpa takson): Angiospermae (tanpa takson): Eudicots (tanpa takson): Rosids Ordo: Fabales Famili: Fabaceae Genus: Astragalus Spesies: Astragalus whitneyi Nama binomial Astragalus whitneyiA.Gray Astragalus whitneyi adalah spesies tumbuhan yang tergolong ke dalam famili Fabaceae. Spesies ini juga merupakan bagian dari ordo Fabales. Spesies Astragalus whitneyi sendiri merupakan bagian dari genus Astragalus.[1] Nama ilmiah dari spe...

Mashuri (politikus, lahir 1972)

MashuriBupati Bungo ke-8PetahanaMulai menjabat 2016GubernurZumi ZolaFachrori UmarHari Nur Cahya Murni (Pj.)Al HarisWakilSafrudin Dwi ApriyantoPendahuluSudirman Zaini Informasi pribadiLahir9 Oktober 1972 (umur 51)Rantau Ikil, Bungo, JambiKebangsaanIndonesiaPartai politik  PAN (sampai November 2021)  Demokrat (sejak November 2021)Suami/istriVerawatyAlma materUniversitas JambiProfesiBirokrat, PolitikusSunting kotak info • L • B H. Mashuri, S.P., M.E...

 

Ce que pensent les hommes

Ce que pensent les hommes Données clés Titre québécois Laisse tomber, il te mérite pas Titre original He's Just Not That Into You Réalisation Ken Kwapis Scénario Abby Kohn Acteurs principaux Ben AffleckJennifer AnistonScarlett JohanssonDrew BarrymoreGinnifer Goodwin Sociétés de production Nancy Juvonen Pays de production États-Unis Genre Comédie romantique Durée 130 minutes Sortie 2009 Pour plus de détails, voir Fiche technique et Distribution Ce que pensent les hommes ou Laisse ...

 

Sacrament (Community of Christ)

Sacrament in the Community of Christ This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Sacrament Community of Christ – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (June 2018) (Learn how and when to remove this template message) The sacraments are viewed as vital ministries in Community of Christ for both ...

Кавун колоцинт

Кавун колоцинт Ілюстрація з атласу Франца Келера (1887) Біологічна класифікація Царство: Рослини (Plantae) Клада: Судинні рослини (Tracheophyta) Клада: Покритонасінні (Angiosperms) Клада: Евдикоти (Eudicots) Клада: Розиди (Rosids) Порядок: Гарбузоцвіті (Cucurbitales) Родина: Гарбузові (Cucurbitaceae) Рід: Citrullus В�...

 

Liste der kommerziellen Raumfahrer

Die Liste der kommerziellen Raumfahrer ist eine von der US-amerikanischen Flugaufsichtsbehörde Federal Aviation Administration (FAA) geführte Liste von 51 Personen (Stand: 18. Oktober 2022), die im Rahmen eines Fluges, der weder in Zusammenarbeit mit staatlichen Institutionen durchgeführt noch von diesen unterstützt wurde, eine Höhe von mehr als 50 Meilen (etwa 80 km) über der Erdoberfläche erreicht haben oder als Testpilot eines entsprechenden Fluggeräts ums Leben kamen. ...

 

Jana Kramer (album)

2012 studio album by Jana KramerJana KramerStudio album by Jana KramerReleasedJune 5, 2012 (2012-06-05)GenreCountryLength37:32LabelElektra NashvilleProducerScott HendricksJana Kramer chronology Jana Kramer(2012) Thirty One(2015) Singles from Jana Kramer Why Ya WannaReleased: January 16, 2012 WhiskeyReleased: November 5, 2012 I Hope It RainsReleased: May 20, 2013 Jana Kramer is the debut studio album by American actress and country music artist Jana Kramer. It was releas...

Aéroport international Juan-Santamaría de San José

Ne doit pas être confondu avec Aéroport international de San José ou Aéroport de San José del Cabo. Cet article est une ébauche concernant un aéroport et le Costa Rica. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants. Aéroport international Juan Santamaría de San JoséAeropuerto Internacional Juan SantamaríaJuan Santamaría International Airport Localisation Pays Costa Rica Ville San José Coordonnées 9...

 

ニナ・ハートレー

この項目には性的な表現や記述が含まれます。免責事項もお読みください。 ニナ・ハートレーNina Hartley 推定1980-90年代のハートレー本名 マリー・ルイズ・ハートマン別名義 ニナ・ハートマン、ニナ・ハートウェル生年月日 (1959-03-11) 1959年3月11日（64歳）出生地 アメリカ合衆国・バークレー (カリフォルニア州)民族 コーカソイド公式サイト http://www.nina.com/テンプレート�...

 

Republik Montenegro (1992–2006)

Republik MontenegroРепублика Црна ГораRepublika Crna GoraRepublik konstituen di Serbia dan Montenegro1992–2006 Flag Coat of arms Subdivisi Serbia dan Montenegro:   Montenegro   Serbia Lagu kebangsaanOh, Bright Dawn of MayОј, свијетла мајска зороOj, svijetla majska zoroIbu kotaPodgoricaLuas • 200613.812 km2 (5.333 sq mi)SejarahPemerintahan • JenisRepublik parlementerPresiden • 1992–1...

Jim Jones discography

Hip hop recording artist discography Jim Jones discographyJones at the 5th Annual Hip-Hop Summit Action Network's Action Awards in New York City in February 2008Studio albums7Compilation albums3EPs2Singles47Collaborative albums5Mixtapes19 American rapper Jim Jones has released seven studio albums, five collaborative albums, three compilation albums, two extended plays (EPs), nineteen mixtapes and 47 singles (including 17 as a featured artist). Jones is perhaps best known for being a member of...

 

Eurotunnel Folkestone Terminal

Folkestone TerminalEurotunnel Shuttle vehicle transport terminalEurotunnel HGV Shuttle departing from Folkestone to CalaisGeneral informationLocationCheriton, Folkestone, Kent,United KingdomCoordinates51°05′48″N 1°08′14″E / 51.09667°N 1.13722°E / 51.09667; 1.13722Owned byGetlinkLine(s)Channel TunnelPlatforms10 island platformsTracks10ConstructionStructure typeAt GradeHistoryOpened6 May 1994Electrified25 kV 50 Hz OHLEServices Eurotunnel The Eurotunnel Folkes...

 

Terra Sabaea

Terra on Mars MOLA map showing boundaries of Terra Sabaea and other regions Terra Sabaea is a large area on Mars. Its coordinates are 2°N 42°E / 2°N 42°E / 2; 42 and it covers 4,700 kilometres (2,900 mi) at its broadest extent. It was named in 1979 after a classic albedo feature on the planet. Terra Sabaea is fairly large and parts of it are found in five quadrangles: Arabia quadrangle, Syrtis Major quadrangle, Iapygia quadrangle, Ismenius Lacus quadrangle, an...

Sea lane

Regularly used navigable route through a large body of water This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Sea lane – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (December 2009) (Learn how and when to remove this template message) A sea lane, sea road or shipping lane is a regularly used navigable route fo...

 

Marinella (TV series)

1999 Philippine television series MarinellaTitle card when it was re-aired on Kapamilya Online Live in 2022GenreDramaCreated byABS-CBN CorporationWritten byKeiko Aquino GalvezJillmer S. DyMarcia de JesusRichard CruzReggie AmigoHenry QuitainDirected byJerry Lopez SinenengKhryss AdaliaF.M. ReyesCathy Garcia-SampanaBen PanaliganCreative directorDeo EndrinalStarringCamille Prats Shaina MagdayaoSerena DalrympleEnding themeMarinella by Michelle AyaldeCountry of originPhilippinesOriginal languageFil...

 

Aziz Ahmad Khan

Pakistani diplomat For other people with the same name, see Aziz Khan (disambiguation). Aziz Ahmad Khan in 2003 Aziz Ahmed Khan was Pakistan's High commissioner to India from June 2003 to September 2006. His tenure as High Commissioner to India was extended by Prime Minister of Pakistan, Shaukat Aziz by a year in August 2005.[1][2] Career Aziz Ahmed Khan had the unique distinction of being Pakistan's Ambassador to Afghanistan and High Commissioner to India concurrently. Both c...

The Loyalty Effect

1996 book by Fred Reichheld This article relies excessively on references to primary sources. Please improve this article by adding secondary or tertiary sources. Find sources: The Loyalty Effect – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (November 2007) (Learn how and when to remove this template message) The Loyalty Effect: The Hidden Force Behind Growth, Profits, and Lasting Value The Loyalty Effect (Revised edition, 2001)AuthorFred Reichheld, Th...

 

Antonio María Cascajares y Azara

Antonio María Cascajares y AzaraUskup Agung Kardinal ValladolidTakhtaKeuskupan Agung ValladolidAwal masa jabatan17 Desember 1891 — 18 April 1901PendahuluMariano Miguel Gómez Alguacil y FernándezPenerusJosé María Cos y MachoJabatan lainSebelumnya Uskup Calahorra y La CalzadaImamatPelantikan kardinal29 November 1895Informasi pribadiLahir(1834-03-02)2 Maret 1834Calanda, SpanyolMeninggal27 Juli 1901(1901-07-27) (umur 67)Calahorra, SpanyolLambang Antonio María Cascajares y Azara (2 Ma...

 
Kembali kehalaman sebelumnya