冰箱

冰箱^{[註 1]}，是以低溫保存食物等物品的机械設備。工業用冰箱適用於工業環境，如餐廳、食品加工和超市。

現代家居盛行的雙間隔雪櫃，實際上結合了兩個部份：溫度維持於攝氏-18度（即華氏0度）以下、把食物冷凍成冰塊狀以長時間儲存的冷凍室或冷凍箱（freezer），和溫度維持於攝氏3至5度（即華氏31至41度）、用以低溫保持食物新鮮且不腐敗的冷藏室或冷藏箱（refrigerator）^[2]。

发展历史

歐美

1834年美國人雅可比·帕金斯（英语：Jacob Perkins）的發現導致了冰箱的發明。蘇格蘭人約翰·哈里森發現了冷卻效应，到1862年，他的第一批冰箱就上市了。而德國工程師卡尔·冯林德在1879年製造出了第一台家用冰箱。但在1920年代電動冰箱發明出來之前，冰箱並沒有大規模進入家庭，而普及化是在1920年的美國。

家用制冷设备在1910年出现，1913年拉森制造了第一台人工操作的家用冰箱，1918年美国克耳文內特（英语：Kelvinator）公司首次在市场上销售电冰箱，当年售出67台，1926年美国通用電器制造出世界上第一台密封制冷系统的电冰箱，1927年第一台家用吸收式冰箱出现在美国市场，在1930年代漸漸普及。1939年，雙重隔間由通用電器引入商業用途。

臺灣

1920年代，大多仍是不需要電力的冰箱，運作原理是用木、鉛板隔出箱子空間，在裡面的上方擺放一大塊冰塊來降溫，再拿一塊沾溼的布包覆箱子，以免冰箱升溫過快。

1957年，在日本木村電氣株式會社的協助下，士林電氣公司生產出第一台臺灣製造的電冰箱。 ^[3]

结构

冰箱从结构上，一般包括箱体、制冷系统、电气系统。

制冷系统

冰箱的基本作用是制冷，使箱内保持适当的低温。制冷系统一般由压缩机、冷凝器、毛细管或热力膨胀阀、蒸发器四个基本部件组成。制冷剂是一种能在低压下低温沸腾的液体，在沸腾时吸收热量，制冷剂在制冷系统中不断循环，压缩机提高制冷剂的气体压力，造成液化条件，通过冷凝器时凝结液化放出热量，然后通过毛细管时降低压力与温度，再通过蒸发器时沸腾汽化吸收热量，另現今發展運用制冷二極體，無複雜之機械裝置，惟效能較差，運用於小型冰箱。

早期冰箱多使用R-12冷媒（即二氟二氯甲烷），因会破坏大气层的臭氧层，現今多改用R600a/R134a/R404等冷媒。

此外，由于系统中难免存在一些水分和杂质，所以在毛细管进口端一般装有干燥过滤器。

电气系统

电冰箱以电为主要能源，靠电动机驱动压缩机或以制冷二極體，一般还配上继电保护器和温控器。

採用壓縮機之冰箱电机根据不同的起动方法，分为电阻分相起动式、电容起动式和电容起动电容运转式。全封闭压缩机的电机装在制冷系统的内部，长期与制冷剂和冷冻机油接触，并承受压力、高温等，所以要有耐制冷剂和冷冻油、电气性能稳定、耐高温、耐振动和冲击、有较大的起动转矩并保持清洁不含水份等要求。

箱体

箱体由结构材料和绝热材料组成，形成空间以贮存食品，并防止内外热量传递。箱体一般包括外箱、内胆、绝热层。冰箱内胆（内衬）一般是用ABS或HIPS板材经真空成型，厚度在1毫米以下，白色、光洁。绝热材料广泛使用的是聚氨酯发泡，其绝热性能优良，长期使用后导热系数变化很小。

有的單獨配備冷凍室或冷藏室，有的則兩者俱備。現在一些冰箱甚至劃分為四隔，儲藏各類食物：

冷凍：−18 °C（0 °F）
肉類：0 °C（32 °F）
冷藏：4 °C（39 °F）
蔬菜：10 °C（50 °F）

冰箱的容量是以公升或立方英尺計算。典型的冰箱，冷凍室容量有100公升，冰藏室有140公升。

在香港口語中，一般把整台雪櫃稱為“雪櫃”，把其中的冷凍室稱為“冰格”，而冷藏室一般沒有另外的叫法。如果要區分二者，多會以“冰格”／“雪櫃”、或“上格”／“下格”（源於傳統家用雪櫃的冷凍室多位於上方、冷藏室位於下方）稱之。

参考

^ 北韓的文化語中使用「랭동기（漢字：冷凍機）」來指冰箱，而在南韓韓語中使用냉장고（漢字：「冷藏庫」）。在南韓韓語中，「냉동기」（冷凍機）解作冰箱內的制冷系統。
^ Keep your fridge-freezer clean and ice-free. BBC. 2008-04-30
^ 徐祥弼. 從奢侈品到每戶必備──那座被阿嬤塞爆的電冰箱前史. 故事：寫給所有人的歷史. 2021-01-28 [2022-09-18]. （原始内容存档于2022-11-29）（中文（繁體））. 1957 年 6 月，在日本木村電氣株式會社的協助下，士林電氣公司領先全臺，最先有了製造電冰箱的技術，生產了第一台臺灣自產的電冰箱。…… 1920 年代……此時的冰箱，大多仍是像是冰桶的「真・冰箱」，這種不需要電力的冰箱，運作的原理是在木、鉛板所隔出的箱子空間裡，靠著上頭擺放的一大塊冰塊來降溫，箱子周遭再拿一塊沾溼了的布包起來，以免這個「冰箱」升溫過快。