小卷米粉是一款臺灣臺南的小吃,發源於臺南市國華街,是將小卷切段後放入高湯裡燙熟,加入米粉並灑上芹菜和白胡椒食用的料理。[2]與其他臺灣南部的米粉湯料理相比,鯧魚米粉和烏魚米粉等比較常使用細米粉,而小卷米粉所採用的則是較粗的大箍米粉較為特別。[1]
起源
小卷米粉的創始人葉水龍最初是在臺南國華街販賣烏魚米粉、皮刀魚米粉和其他料理,但因烏魚和皮刀魚的季節性限制,改採用切段的小卷做為主菜,並改搭配在臺南比較少見的大箍米粉,成為一種知名臺南小吃。[1][3]現今臺南的小卷米粉店舖多分佈於國華街附近。
參考資料
參見
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