粗面是由小麦粉和水制成的直径较粗的面条。中國有兩種粗麵條,一种是上海本幫菜中的粗麵條,一般上海炒麵中的麵條比較粗 [1][2],另一种是香港飲食中的粗麵條,此類麵條扁而宽, [1]而且外觀上看上去有些發黃,它是一種碱性面食(英语:Alkaline pasta)。[3]
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