鹹甜粿
廣東煎紅糖甜粿（年糕）
粿（閩南語：kué/ké/kér）是閩南民系中米糕的總稱，在客家語稱為粄，是指用秫米、粳米磨成米漿後加入餡料，以粿印模出各種形狀。因加入各種配料而衍生各種名稱，如鹹甜粿、油炸粿、甜粿、菜頭粿、草仔粿、芋粿[1][2]。因要多花功夫時間製作，並非日常家庭主食，是只有在年節祭拜時才會特別做的供品。在广东地区，潮汕人也会把凡是用米粉、面粉、薯粉等加工制成的食品都称“粿”，而潮汕方言里所谓的粿，实际就是别处所称的糕，但包含的范围又不单纯是“糕”。
粿印
龜粿印
桃粿印
為了做粿，以前每戶人家幾乎都會有一把粿印，早先是木製雕刻，後有塑膠成品，是用來在粿上印上烏龜外形，中間還帶個壽字變成紅龜粿，來祈求長壽吉祥。時代變遷後，家庭不做粿，直接到市場買，粿印就少見變成懷念的民藝作品[3]。
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參考資料
- ^ 《潮州音字典》「粿」字條：用米舂成粉末和水搓捏为柔塊，裹以甜餡或其他雜料，印以花紋，蒸熟而成的食品。旧俗潮人每于年、節、婚、丧、求神、拜佛时多制之。
- ^ 臺灣閩南語常用詞辭典：粿. 中華民國教育部. [2008-12-17]. （原始内容存档于2013-06-21）.
- ^ 粿印. 國立宜蘭傳統藝術中心. [2008-12-17]. （原始内容存档于2011-08-31）.
