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赤藓红(Erythrosine) ,又称食品色素3号(美國)、食用紅色7號(中華民國)、四碘荧光素,为一种食用色素。常温下,呈红色(或红褐色)颗粒或粉末状。易溶于水,溶于乙醇、丙二醇和甘油。耐热性好。赤藓红染着性良好,特别是对蛋白质具有良好的染着性。
归类
在如下编码系统中,其编号如下: