部隊鍋(韓語:부대찌개)又稱部隊火鍋,是類似西式雜鍋的韓國濃湯火鍋。源於1950年代韓戰過後的議政府市,當時該處設置了許多駐韓美軍設施以保護不遠的首爾。由於戰爭導致民間物資短缺,美軍基地附近的居民撿拾美軍遺棄的香腸、罐裝火腿及午餐肉、起司等食材,搭配辛辣的苦椒醬作底,煮成一锅汤,以解決飢餓之苦[1]。時至今日,部隊鍋在南韓仍很受歡迎,並加入很多現代食材(如即食麵)一起食用。部隊鍋的其他材料還有泡菜、洋蔥、青蔥、焗豆、培根、起士片、泡麵、打糕等。
在韩国其他离美军基地较近的地区,如平泽、群山等地,亦有部队锅出现,且各有特色。
部隊鍋的別稱詹森湯(존슨탕),是把美國參議員、後來任美國總統的林登·詹森(Lyndon Baines Johnson)的姓氏和韓語的「湯」(탕)組合而成。
營養價值
由於部隊鍋大部分材料都是澱粉類、加入防腐劑、高鈉的加工食品,例如油炸的即食麵、脂肪比例分別達40的香腸和午餐肉,又因蔬菜少而缺乏食物纖維,長期食用容易造成水腫、高血壓,還可能引發心臟病及腎臟問題,長遠也會令身體內的維他命B和維他命C流失,加工肉品內含的化學物更會增加患上大腸癌的風險,因此少吃為妙。[2][3][4]
参见
參考