巧達濃湯(Chowder),是一種美式濃湯,以海鮮、培根、蔬菜,加上牛奶和/或鮮奶油作為增稠劑煮成的濃湯。而在一般的港式西餐供應的「白湯」通常是指「鮮魚巧達濃湯」,也就是一種用雜魚和鮮奶油煮成的巧達濃湯。
傳統上,巧達濃湯是搭配蘇打餅食用,但港式西餐通常會在餐前提供黃油和麵包搭配食用。
Chowder的來源有兩個說法:
另外Chowder也有雜燴的意思。
常見的材料有海鮮、培根、蔬菜,加上牛奶和/或鮮奶油作為增稠劑。
"Chowderhead" definition, in use since c. 1835
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