Bit merah
Bit merah (bahasa Inggris: beetroot) dimasukkan ke dalam kelas Beta vulgaris dan subspecies group vulgaris Conditiva. Karena warnanya yang merah keunguan yang kuat, selain untuk makanan, juga digunakan sebagai pewarna makanan dan pengobatan.
Penggunaan
Makanan
Umbi yang berwarna merah keunguan ini dapat dimakan secara langsung sebagai bagian dari salad yang dicampur dengan sayuran lain, atau juga direbus dan dipanggang.
Dalam skala industri, umbi bit merah direbus dan disterilisasi seperti dengan cuka. Di Eropa Timur bit merah disajikan sebagai sup dan merupakan sajian yang populer. Bit merah dapat juga digunakan untuk membuat anggur atau wine.
- Bit merah sebagai makanan
-
-
Selada yang terbuat dari bit merah dan apel -
Masakan Finlandia rosolli -
Acar dari irisan bit merah -
Kondimen yang terbuat dari bit merah -
Minuman jus bit merah
.jpg)
.jpg)
Penggunaan lain
Betanin, yang didapat dari akar, digunakan dalam industri sebagai pewarna merah, untuk meningkatkan warna dan rasa di dalam pasta tomat, saus, pencuci mulut, selai, es krim, pemanis, sereal, dan lain sebagainya.
Sejarah penggunaan
Pada abad pertengahan, bit merah digunakan untuk menyembuhkan beberapa penyakit, terutama penyakit yang berhubungan dengan pencernaan dan darah. Bartolomeo Platina menyarankan untuk mencampur bit merah dengan bawang putih untuk menghilangkan efek napas bau bawang putih.[1]
Nutrisi
| Nilai nutrisi per 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energi | 180 kJ (43 kcal) |
9.96 g | |
| Gula | 7.96 g |
| Serat pangan | 2.0 g |
.18 g | |
1.68 g | |
| Vitamin | Kuantitas %AKG† |
| Vitamin A equiv. | 0% 2 μg |
| Tiamina (B1) | 3% .031 mg |
| Riboflavin (B2) | 2% .027 mg |
| Niasin (B3) | 2% .331 mg |
| Asam pantotenat (B5) | 3% .145 mg |
| Vitamin B6 | 5% .067 mg |
| Folat (B9) | 20% 80 μg |
| Vitamin C | 4% 3.6 mg |
| Mineral | Kuantitas %AKG† |
| Kalsium | 2% 16 mg |
| Zat besi | 6% .79 mg |
| Magnesium | 6% 23 mg |
| Mangan | 14% 0.3 mg |
| Fosfor | 5% 38 mg |
| Potasium | 6% 305 mg |
| Sodium | 5% 77 mg |
| Seng | 4% .35 mg |
| |
| †Persen AKG berdasarkan rekomendasi Amerika Serikat untuk orang dewasa. Sumber: USDA FoodData Central | |
Per 100 gram penyajian tersedia 43 kalori, bit merah adalah sumber yang istimewa dari (20% of the Daily Value, DV) of folate dan sumber yang bagus (14% DV) dari mangan, dengan nutrisi lain dalam jumlah kecil (lihat tabel di samping).[2]
Referensi
- ^ Platina De Honesta Voluptate et Valetudine, 3.14
- ^ "Nutrition Facts for Beets, Raw per 100 g". 2012. Diakses tanggal 29 July 2013.
| Internasional | |
|---|---|
| Nasional | |
| Lain-lain | |
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.