Miedes

Miedes
Miedes, kuliner bakmi khas Kabupaten Bantul, DIY.
Tempat asalIndonesia
DaerahBantul, Daerah Istimewa Yogyakarta
Suhu penyajianPanas
Bahan utamaTepung kanji, cabai
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Mie Des atau bakmi pedes (bahasa Jawa: ꦧꦏ꧀ꦩꦶꦥꦼꦢꦺꦱ꧀, translit. bakmi pědès) adalah sebuah makanan khas Bantul yang berasal dari Kapanéwon Pundong, Kabupaten Bantul, DI Yogyakarta, khususnya banyak di temukan di Desa Srihardono.[1] Bahan baku dari mie ini adalah tepung ketela atau sering dikenal dengan tepung tapioka, dengan ukuan mie yang cukup besar dibandingkan dengan mie pada umumnya. Mie Des ini memiliki citra rasa pedas dan gurih yang disajikan dengan udang kering atau ebi dan cabai kering.[1] Nama mie des sendiri adalah kependekan dari bakmi pedes, karena rasa dari olahan mie ini memang pedas. Mbah Pawiro salah satu warga Pundong yang menjadi pelopor kuliner mie des, dan hingga saat ini beberapa keturunnya mulai dari anak hingga cucu meneruskan usaha berjualan mie des.[2]

Jika dilihat sepintas, penampilan dari mie des hampir sama dengan bakmi jawa, tetapi untuk rasa tentu memiliki perbedaan dengan bakmi Jawa. Mie des tidak menggunakan ayam untuk tambahannya, melainkan menggunakan udang kering atau ebi untuk membuat rasa mie des menjadi gurih. Sedangkan untuk untuk cita rasa pedas, mie des menggunakan cabai kering yang telah dihaluskan. Selain ebi dan cabai kering, masakan mie des menggunakan bumbu lainnya seperti merica, bawang putih, dan kemiri.[2]

Hidangan ini dapat disajikan secara kering maupun berkuah (godog). Karena rasanya yang pedas dan nikmat, makanan ini amat digemari oleh masyarakat Bantul, bahkan daerah di luar Yogyakarta.[3] Jika dari pusat Kota Yogyakarta, bisa mengarahkan perjalanan melalui jalan Parangtritis. Sesampainya di kilometer 15 (Klinik Patalan), ikuti jalan masuk ke arah timur menuju Desa Srihardono.[2]

Cara Pembuatan Mie Des

Meskipun bahan utama terbuat dari tepung tapioka, dalam pembuatan Mie Des diperlukan bahan lain seperti tepung terigu, bumbu kering (penyedap), dan air panas. Langkah dalam membuat Mie Des yaitu:

  1. Menyiapkan alat: alat yang perlu disiapkan dalam membuat Mie Des yaitu: mesin cetakan mie, sendok, panci, alat peniris makanan, dan tampah.
  2. Pertama yang harus dilakukan yaitu aduk campuran tepung tapioka (75%) dan tepung terigu (25%) dengan tambahan sedikit air panas secara cepat.
  3. Ulen adonan dan masukkan ke alat cetakan mie.
  4. Cetakan untuk Mie Des diatur lebih besar diameternya di banding dengan mie biasa.
  5. Potong adonan dengan tangan jika dirasa sudah cukup panjang.
  6. Kukus Mie Des kurang lebih 10 menit.[1]

Referensi

  1. ^ a b c Kadarma, Bastianto; Siagian, Timothy Kevin Christian; Oktalinta, Maria Hervin; Joy, Imanuel William; Gayatri, Brigitta Titisari Winan; Tuhumena, Grace Papuania; Yuliana, Regina; Avriano, Kletus Yudit; Claresta, Maria Gian (2022). "Pengembangan Potensi Desa Srihardono Melalui Pengembangan Mie Des Kapanewon Pundong, Kabupaten Bantul, Yogyakarta" (PDF). Jurnal Atma Inovasia (JAI). 2 (5): 494–500.
  2. ^ a b c "Pedasnya Mie Des Bantul, Mie Berbahan Baku Ketela". Tribunnews.com. Diakses tanggal 2026-03-23.
  3. ^ https://food.detik.com/info-kuliner/d-4644106/kenyal-pedas-miedes-racikan-mie-lethek-khas-bantul
Ikon rintisan

Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.