Saboko

Saboko atau sabuko adalah makanan khas pulau Timor (Indonesia) dan Timor Leste berupa ikan laut berbumbu yang dipanggang dalam bungkusan daun lontar, daun pisan…

Saboko
Saboko
Sajianhidangan utama
Tempat asalIndonesia, Timor Leste
DaerahNusa Tenggara Timur
Suhu penyajianpanas dan suhu ruang
Bahan utamamakarel, asam jawa, cabai, budu
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Saboko atau sabuko adalah makanan khas pulau Timor (Indonesia) dan Timor Leste berupa ikan laut berbumbu yang dipanggang dalam bungkusan daun lontar, daun pisang, atau daun kunyit Biasanya ikan yang digunakan adalah tenggiri, makarel, dan tongkol.[1]

Keterangan

Terdapat dua variasi utama dari hidangan saboko. Variasi yang umum di Indonesia lebih mirip seperti pepes ikan, yaitu ikan dilumuri sambal kasar berbahan dasar cabai, serai, dan bawang kemudian dibungkus daun lontar, daun pisang, atau daun kunyit untuk dipanggang

Variasi yang paling umum di Timor Leste pula tidak menggunakan sambal kasar, tetapi bumbu cair asam bernama budu. Budu adalah kondimen yang asal-usulnya dari tanah Melayu, terutama Malaysia yang terbuat dari saus teri fermentasi, jeruk nipis, irisan bawang dan cabai. Ikan yang telah dimarinasi budu ini kemudian dibungkus menggunakan daun pisang, lontar, ataupun daun kunyit bersama kemangi untuk dipanggang.[2][3]

Rujukan

  1. ^ "Ikan Saboko". Perpustakaan Digital Budaya Indonesia.
  2. ^ "Ikan Sabuko (Grilled Tamarind Fish)". Am Carmen Kitchen.
  3. ^ "What to Eat in Timor Leste". Sunheron.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.