Bezzel war Lehrer und unterrichtete von 1959 bis 1965 an einem Gymnasium die Fächer Biologie, Chemie, Geografie und Sozialkunde. 1966 zog er nach Garmisch-Partenkirchen und übernahm die Leitung der Staatlichen Vogelschutzwarte. Er behielt diese Funktion bis zu seiner Pensionierung 1999. 1970 gehörte er zu den Mitbegründern des Dachverbandes Deutscher Avifaunisten (DDA), der den Zweck verfolgt, Feldornithologie und Avifaunistik auf wissenschaftlicher Grundlage zu fördern.
Von 1971 bis 1997 war Bezzel Redakteur des Journals für Ornithologie der Deutschen Ornithologen-Gesellschaft. Von 1996 bis 2007 war er Chefredakteur der Zeitschrift Der Falke. Darüber hinaus war er Generalsekretär der Ornithologischen Gesellschaft in Bayern und Vorstandsmitglied des Landesbundes für Vogelschutz. 1997 war Einhard Bezzel Vizepräsident der Deutschen Ornithologen-Gesellschaft. Bis zu seinem Tod war er Ehrenmitglied dieser Gesellschaft.
Bezzel schrieb über 500 Fachartikel und viele Bücher über Vögel.
Das Kompendium der Vögel Mitteleuropas. Alles über Biologie, Gefährdung und Schutz Band 1: Nonpasseriformes - Nichtsperlingsvögel, 2. Auflage 2005, Zusammen mit Hans-Günther Bauer & Wolfgang Fiedler.
Das Kompendium der Vögel Mitteleuropas. Alles über Biologie, Gefährdung und Schutz Band 2: Passeriformes - Sperlingsvögel, 2. Auflage 2005, Zusammen mit Hans-Günther Bauer & Wolfgang Fiedler.
Das Kompendium der Vögel Mitteleuropas. Alles über Biologie, Gefährdung und Schutz Band 3: Literatur und Anhang, 2. Auflage 2005, Zusammen mit Hans-Günther Bauer & Wolfgang Fiedler.
Die Vögel der Erde – Arten, Unterarten, Verbreitung und deutsche Namen. 3. Auflage. Vogelwarte 60, 2022
Literatur
Ludwig Sothmann: Ornithologe, Wissenschaftler, Vogelschützer - Einhard Bezzel im Portrait. Nationalpark Nr. 157, 1/2012: 34–35.