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Hefeteig (in Bayern und Österreich auch Germteig) ist ein Teig, der aus Mehl, Wasser und Backhefe hergestellt wird. Je nach Art des Gebäckes werden weitere...

in Fett, üblicherweise Schweineschmalz, ausgebacken. Traditionell wird Germteig (Hefeteig) verwendet. Dalken können mit Powidl (Pflaumenmus) oder einer...

bezeichnet man in der deutschen und österreichischen Küche ein Gebäck aus Germteig (Hefeteig) ähnlich dem französischen Brioche. Im ost- und mitteldeutschen...

ist ein burgenländisches und ungarisches Festtags- und Weingebäck aus Germteig und Grammeln (Grieben). Grammelpogatschen (auch Pogatschen) sind im Österreichischen...

Reindling“. Es handelt sich dabei um eine faustgroße, süße Mehlspeise aus Germteig. Im Inneren und außen herum befindet sich karamellisierter brauner Zucker...

auch Blätterteig, Quarkteig (österr. Topfenteig) und Hefeteig (österr. Germteig) verwendet. Ein aus Strudelteig zubereiteter Apfelstrudel wird, vor allem...

traditionelle süße Osterspeise aus Germteig, die aber früher auch als Geschenk für verschiedene Anlässe verwendet wurde. Der Germteig wird mit einer Fülle von Zucker...

Ein Trdelník ist ein Gebäck, das aus Skalica in der Slowakei stammt. Der Germteig hat die Form einer Rolle, da er auf Stöcken gebacken wird, mit einem Innendurchmesser...

Salzstangerl) bekannte, längliche Kleingebäck besteht aus einem hellen Hefeteig (Germteig), das von Hand oder maschinell in Form gebracht und mit Salz und Kümmel...

Auflagen hergestellt. In Salzburg heißen die gefüllten Schneckennudeln aus Germteig auch Rohrnudeln. In manchen Gegenden wird das Gebäck Schneckennudel genannt...

Krapfen sind typischerweise süße Gebäckstücke aus Hefeteig (Germteig), die dem Siedegebäck zugerechnet werden. Daneben wird der Begriff auch für Beignets...

bis zum südostbayerischen Chiem- und Rupertigau. Der Striezel wird aus Germteig (Hefeteig) in Form geflochtener, mit Hagelzucker oder Streuseln bestreuter...

verbreitet. Österreichische Kolatschen werden aus einem festen, süßen Germteig/Hefeteig mit einer Topfen/Quark-Füllung, bestehend aus Topfen/Quark, Zucker...

durch Erhitzen aus Backpulver Gase freigesetzt oder durch Fermentation mit Germteig/Hefe ein CO2-Gehalt erzeugt, der sich in Bläschen gasförmig abscheidet...

Siedfleisch (schwäbisch) Tafelspitz Unterspälte, Unterstück, Oxtail, Siedfleisch Vorteig, Hefeteig Hefeteig Dampferl (bairisch) Dampfl, Germteig Vorteig...

Weges, Kurve, Straßenkehre Reindling – Kärntner Kuchen aus einem süßen Germteig mit Rosinen und Zimt, eine Art Gugelhupf Reisalan – Zündhölzer Rerlsalåt...

traditionelle südösterreichische, slowenische und kroatische Ostermehlspeise aus Germteig. Ihren Ursprung hat die Osterpinze im Veneto und im Friaul. Die pinza (im...

rundes Siedegebäck aus Hefeteig. In Österreich ist das runde Gebäck aus Germteig auch als Faschingskrapfen bekannt. Die Verkleinerungsform Kräppel ist in...

Betriebe seit Mittelalter, insb. ab Mitte 17. Jh. Buchteln 175 Süßspeise aus Germteig Mehlspeise Ludwig Mann als Bestandteil der Böhmischen Küche in Wien seit...

Zwetschgen werden auf die gleiche Weise bereitet. Martinikipfel – Kipferl aus Germteig. Diese Kipferl werden am Martinstag (11. November) gebacken (der heilige...

Kochbuch Freywillig -Auffgesprungener Granat-Apffel. Aus einem feinen Germteig wurden kleine mit Butter oder Schmalz geschmierte Stritzel geformt, wie...

Marillenmarmelade gefüllt und mit Staubzucker bestreut. Die Hälfte eines Germteigs aus Mehl, Eidotter, Germ, Butter, Zucker, Milch, Salz, Rum und Abrieb...

Blattlstock oder die Stocktirtlan zubereitet. Der Grundteig besteht aus einem Germteig, der in heißem Fett herausgebacken wird. Das fertige Blattl wird anschließend...

geworden ist. Mit einem solchen Abtrieb beginnen Rührteige, Aufläufe, feine Germteige, Topfenmassen u. a. Wird der Mixer verwendet, können in den Butterabtrieb...