Die Triebspitze ist spinnwebig behaart und von gelblichgrüner Farbe. Die gelblichen Jungblätter sind ebenfalls spinnwebig behaart.
Die mittelgroßen Blätter sind fünflappig und schwach gebuchtet (siehe auch den Artikel Blattform). Die Stielbucht ist V-förmig offen. Das Blatt ist spitz gesägt. Die Zähne sind im Vergleich zu anderen Rebsorten mittelweit gesetzt. Im Herbst verfärbt sich das Laub teilweise rötlich.
Die walzenförmige Traube ist klein bis mittelgroß (im Mittel 135 Gramm), häufig geflügelt und dichtbeerig. Die rundlichen Beeren sind mittelgroß (im Mittel 2,1 Gramm) und von schwarz-blauer Farbe.
Die Sorte reift ca. 20 Tage nach dem Gutedel und gilt somit bereits als spätreifend. Da sie früh austreibt, ist sie bei späten Frühjahrsfrösten gefährdet. Gouget Noir ist eine Varietät der Edlen Weinrebe (Vitis vinifera). Sie besitzt zwittrige Blüten und ist somit selbstfruchtend. Beim Weinbau wird der ökonomische Nachteil vermieden, keinen Ertrag liefernde, männliche Pflanzen anbauen zu müssen.[1]
