Matoke

Matoke, auch als Matooke bezeichnet, ist eine Mahlzeit, die aus gedämpften grünen Kochbananen besteht und eine der Nationalspeisen Ugandas.

Matoke
Eine Portion Matoke

Matoke, auch als Matooke bezeichnet, ist eine Mahlzeit, die aus gedämpften grünen Kochbananen besteht und eine der Nationalspeisen Ugandas.

Verbreitet ist Matoke auch in Ruanda[1], in Tansania um den Victoriasee[2] sowie im Westen Kenias, wobei es dort Ugali als Grundnahrung ersetzt.[3]

Zubereitung

Matoke-Früchte (Kochbananen)
Straßenverkauf von Matoke in Uganda

Üblicherweise werden die Kochbananen geschält, in Bananenblätter gewickelt und in einen Kochtopf gegeben. Daraufhin wird der mit Wasser befüllte Topf erhitzt und Matoke wird für einige Stunden gedämpft. Während sie roh weiß und ziemlich hart ist, wird Matoke durch das Dämpfen weich und gelb. Nach dem Dämpfen wird Matoke zu Brei gestampft, während sie noch in die Blätter gewickelt ist. Sie wird zusammen mit Fleisch oder Fisch und einer Sauce (Binyebwa) aus gemahlenen Erdnüssen verzehrt.[4]

Literatur

  • Robinson, J.C. and Galán Saúco, V. 2010. Bananas and plantains. 2nd edition. Crop Production Science in Horticulture 19. CAB International, Wallingford, UK. 311 pp.
Commons: Matoke – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Einzelnachweise

  1. ↑ Philip Briggs, Janice Booth: Rwanda, Seite 55. ISBN 1841623067
  2. ↑ Philip Briggs: Tanzania: With Zanzibar, Pemba & Mafia, Seite 73. ISBN 1841622885
  3. ↑ Helmut Grosse: Kenia, Seite 20. ISBN 3829702701
  4. ↑ Fran Osseo-Asare: Food culture in sub-Saharan Africa, Seite 119. ISBN 0313324883

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.