Rubeo wurde 1962 in eine zwölfköpfige Familie geboren.[1] In den 1980er Jahren ließ sie sich in Los Angeles nieder, wo sie als Assistentin in der Kostümabteilung verschiedener Filmproduktionen tätig war. Parallel absolvierte sie eine Ausbildung der Los Angeles Trade Tech und studierte später an der UCLA Extension und in Italien.[1] Nach Abschluss ihrer Ausbildung erhielt sie eine Anstellung als Assistentin von Enrico Sabbatini.
Bis zu dessen Tod 2011 war sie mit dem italienischen Filmausstatter Bruno Rubeo verheiratet.[3] Aus der Ehe ging der Sohn Marco Rubeo hervor, der als Filmausstatter tätig ist.
