Nata de coco

Nata de coco (portugiesisch/spanisch für Kokossahne) ist eine von den Philippinen stammende (Süß-)Speise. Sie wird aus bakteriell fermentiertem Kokosnusssaft…

Nata de coco
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Nachspeise mit Nata de coco

Nata de coco (portugiesisch/spanisch für Kokossahne) ist eine von den Philippinen stammende (Süß-)Speise. Sie wird aus bakteriell fermentiertem Kokosnusssaft hergestellt und erinnert von der Beschaffenheit her an Gelatine, ist jedoch zumeist bissfester.[1] Das wenig geschmacksintensive Nata de Coco wird in aller Regel aromatisiert. Es wird gerne in Würfelform als Beigabe zu Puddings gereicht oder als Zutat für diese verwendet. Es findet jedoch auch in anderen Nachspeisen, Joghurt und sogar Getränken Verwendung.[2][3]

Die Süßspeise wurde 1949 von Teódula Kalaw África erfunden, einer Chemikerin der Philippine National Coconut Corporation (heute Philippine Coconut Authority). Damit schuf sie eine ganzjährig verfügbare Alternative für das saisonale Nata de piña, welches auf Ananas basiert.[3] Mit der Einführung von Nata de coco erlebten vor allem die Regionen Laguna und Batangas einen wirtschaftlichen Aufschwung. África erhielt nicht viel Anerkennung für ihr erfolgreiches Rezept aufgrund der konservativen Einstellung der 1940er.[1]

Einzelnachweise

  1. ↑ a b Teódula Kalaw África: The Woman Behind The Pinoy Staple ‘Nata De Coco’. In: PAGEONE. 30. Juli 2021, abgerufen am 29. Juli 2026 (amerikanisches Englisch).
  2. ↑ EsquireMag.ph (Hrsg.): Teódula Kalaw África: The Unsung Filipina Chemist Behind Nata De Coco. 13. September 2023 (esquiremag.ph [abgerufen am 29. Juli 2026]).
  3. ↑ a b Diana Perez: If You’re a Fan of Coconut, Nata de Coco Needs to Be In Your Next Dessert. In: People Inc. (Hrsg.): Food & Wine. 21. Mai 2024 (foodandwine.com [abgerufen am 29. Juli 2026]).

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