Papperts

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Papperts
papperts

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Rechtsform GmbH
Gründung 1928
Sitz Poppenhausen (Wasserkuppe)
Leitung Bernd Pappert, Manfred Klüber[1]
Mitarbeiterzahl 1.900 Angestellte[2]
Branche Backwaren
Bäckergastronomie
Website papperts.de/
Stand: 11. Mai 2023

Die Bäckerei Pappert (Eigenschreibweise papperts GmbH) ist ein deutsches Backwarenunternehmen. Es unterhält mehr als 160 Filialen (Stand November 2025)[2] in den Bundesländern Hessen, Bayern und Thüringen und beschäftigt rund 1.900 Mitarbeiter (Stand: 11. Mai 2023).

Geschichte

Im Jahr 1928 gründete Wilhelm Pappert das Unternehmen in Poppenhausen in der Rhön.[3] Der heutige Firmeninhaber Bernd Pappert ist die siebte Generation von Bäckern der Familie in Folge.[3]

Bild zeigt Gründer Wilhelm Pappert.
Gründer Wilhelm Pappert

In der ersten Generation war der Betrieb an der Georgstraße zunächst als örtliche Bäckerei ausgerichtet. Josef Pappert, der Vater des heutigen Geschäftsführers, verlegte die Produktionsstätte nach seiner Betriebsübernahme 1964 an einen anderen Ort und begann mit der Belieferung eines Großmarkts in Fulda.[4] Rund 66 Jahre nach Betriebsgründung wurde 1994 ein Backbetrieb am Ortsrand von Poppenhausen gebaut.[4] Mit der Geschäftsübernahme durch Bernd Pappert, einen Enkel des Gründers, und Manfred Klüber baute Papperts ab 1996 sein Filialnetz auf.[4]

2011 entwickelte das Unternehmen mit der Marke „Pasta Boys“ ein Konzept mit Nudelgerichten aus eigener Herstellung und setzte in mehreren Fachgeschäften ein „Box in Shop“-System um. Spätere wurde das Angebot weiter spezialisiert und ist bis heute als Marke „Pizza & Pasta“ in einzelnen Fachgeschäften erhältlich.[5] 2014 wurde der Backbetrieb in Poppenhausen in der Rhön auf nun 6.000 Quadratmeter vergrößert.[4]

Seit 2015 vertreibt die Bäckerei als Franchisenehmer der Kieler Gelatomanufaktur auch Speiseeis in einzelnen Geschäften.[6] 2022 kündigte papperts an, dass geplant sei, ab 2024 der Stammsitz und die Produktionsstätte nach Eichenzell bei Fulda zu verlegen. Der Standort solle im Herbst 2024 bezogen werden.[7]

Nachdem der norwegische Investor FSN Capital bei Papperts als Gesellschafter in das Unternehmen eingestiegen ist, ist die Bäckerei Pappert im Jahr 2025 unter einer gemeinsamen Holding eine strategische Partnerschaft mit der Großbäckerei Görtz in Ludwigshafen am Rhein eingegangen, an der FSN Capital 70 % der Anteile hält. Produktion und Vertrieb werden unverändert an eigenen Standorten und in den eigenen Filialen weitergeführt, man wird aber unter der Holding Prozesse bündeln, wie z. B. EDV-Entwicklung.[2]

Produktion

Das Unternehmen gibt an, für die Herstellung seiner Produkte vorrangig Zutaten von regionalen Zulieferern zu verwenden.[8]

Marken

„Pappert“ ist die Dachmarke für eine Produktpalette von fünf Einzelmarken:[9]

Marke Konzept
„Pappert – Täglich frische Vielfalt“ Klassisches Backwarenkonzept mit Brot, Brötchen, Gebäck, Kaffee, Snacks und mehr.
„Pappert – zu Tisch“ Warme Mittagsgerichte und Beilagen aus verschiedenen Modulen im Baukasten-Prinzip selbst zusammenstellbar.
„Pappert – Pizza & Pasta“ Italienisches Gastronomiekonzept mit Pizza, Pasta und Salat.
„Pappert – Giovanni L.“ Gelato-Konzept mit verschiedenen Eissorten der Kieler Gelatomanufaktur Giovanni L.
„Zweittag“ Backwarenkonzept vom Vortag und Tests von neuen Produkten zum Vorzugspreis.

Nachhaltigkeit

Bild zeigt ein Fachgeschäft der Bäckerei Pappert im osthessischen Alsfeld.
Ein Fachgeschäft der Bäckerei Pappert im osthessischen Alsfeld

Zur Ressourcenschonung entwickelte das Unternehmen mit der Marke „Zweittag“ ein Konzept, um übrig gebliebene oder zu viel produzierte Backwaren vom Vortag zu einem niedrigeren Preis zu verkaufen. Aktuell betreibt die Bäckerei drei „Zweittag“-Standorte in Lauterbach, Fulda und Schweinfurt.[10] Dem Ziel der Nachhaltigkeit soll auch der für 2024 geplante Einbau einer Anlage in der neuen Backstube dienen, mit der aus nicht mehr verkaufs- und spendenfähigen Lebensmitteln zum Zwecke der Strom- und Wärmegewinnung Biogas produziert werden soll. Gemeinsam mit einer Photovoltaik-Anlage auf dem Dach sollen mindestens 50 Prozent des benötigten Energiebedarfs selbst erzeugt werden.[7]

Im Jahr 2021 nahm das Unternehmen an einer „Recup“-Aktion der Stadt Fulda teil und führte zusammen mit anderen Unternehmen aus dem Fuldaer Gastronomiebereich ein Becherpfandsystem ein, um den Verpackungsmüll im „to go“-Geschäft zu reduzieren.[11]

Auszeichnungen

  • 2014: Branchenpreis Marktkieker[12]
  • 2014: Preisträger beim Großen Preis des Mittelstandes[13]
  • 2016: Hessen-Champion (Kategorie „Jobmotor“)[14]
  • 2019: Ehrenplakette 2019 für Preisträger der Vorjahre beim Großen Preis des Mittelstandes[15]
  • 2023: 1. Platz als „Service-Champion“ in Deutschlands größtes Ranking zum erlebten Kundenservice[16]

Einzelnachweise

  1. ↑ Impressum auf papperts.de; abgerufen am 9. April 2018.
  2. ↑ a b c Bettina Eschbacher: „Wir wachsen doch langsam“, Mannheimer Morgen, 22. November 2025, S. 14.
  3. ↑ a b 90 Jahre Pappert: Vom Dorfbäcker aus Poppenhausen zum Backunternehmen. 2. April 2018, abgerufen am 25. Mai 2023 (deutsch).
  4. ↑ a b c d Unsere Geschichte. In: papperts.de. 15. Oktober 2019, abgerufen am 1. Mai 2023.
  5. ↑ Ilona Renner: Neues Multi-Modul-Konzept mit PastaBoys. In: food-service.de. 16. Dezember 2011, abgerufen am 1. Mai 2023.
  6. ↑ Giovanni L. viermal in Fulda & Bad Neustadt. In: osthessen-news.de. 15. Juni 2015, abgerufen am 11. Mai 2023.
  7. ↑ a b Tobias Farnung, Volker Nies: Spatenstich am 1. Dezember: Pappert-Chefs präsentieren Pläne für neue Zentrale. In: Fuldaer Zeitung. 17. November 2022, abgerufen am 1. Mai 2023.
  8. ↑ Unser Sortiment. In: papperts.de. 7. Oktober 2019, abgerufen am 1. Mai 2023.
  9. ↑ Das Unternehmen. In: papperts.de. 7. Oktober 2019, abgerufen am 1. Mai 2023.
  10. ↑ „Wilhelm – Rhöner Gin“: Neuheit von papperts und Schlitzer Destillerie. 30. August 2019, abgerufen am 25. Mai 2023.
  11. ↑ Aktion gegen Müll-Flut: Stadt fördert Pfandsystem für „Coffee to go“-Becher. In: Fuldaer Zeitung. 2. Dezember 2021, abgerufen am 11. Mai 2023.
  12. ↑ Branchenpreis Marktkieker geht an Fitnessbäckerei Pappert. In: osthessen-news.de. Abgerufen am 24. Mai 2023.
  13. ↑ Preisträger 2014 aus Hessen. In: mittelstandspreis.com. 13. September 2014, abgerufen am 24. Mai 2023.
  14. ↑ Innovation und Handwerkskunst. Großbäckerei Papperts ist Hessen-Champion 2016. In: osthessen-news.de. 26. Oktober 2016, abgerufen am 24. Mai 2023.
  15. ↑ Ehrenplakette für Preisträger der Vorjahre. In: mittelstandspreis.com. 23. Oktober 2019, abgerufen am 24. Mai 2023.
  16. ↑ Bäckerei Pappert ist servicefreundlichste Bäckerei in Deutschland. In: osthessen-news.de. 8. November 2023, abgerufen am 23. April 2024.

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