Plumping

Plumping bzw. Aufpolstern, auch als „Verbessern“ oder „Injizieren“ bezeichnet, ist der Prozess, bei dem einige Geflügelunternehmen in rohes Hühnerflei…

Plumping
Dieser Artikel ist nicht hinreichend mit Belegen (beispielsweise Einzelnachweisen) ausgestattet. Angaben ohne ausreichenden Beleg könnten demnächst entfernt werden. Bitte hilf Wikipedia, indem du die Angaben recherchierst und gute Belege einfügst.

Plumping bzw. Aufpolstern, auch als „Verbessern“ oder „Injizieren“ bezeichnet, ist der Prozess, bei dem einige Geflügelunternehmen in rohes Hühnerfleisch Salzwasser, Hühnerbrühe, Algenextrakt oder einer Kombination davon injizieren. Diese Praxis wird am häufigsten für frische Hühnchen angewendet und wird ebenso bei Tiefkühlgeflügelprodukten verwendet, wenngleich auch andere Fleischsorten prall gemacht werden können.

Geflügelproduzenten injizieren in Hühnchen seit den 1970er Jahren Salzwasserlösungen und behaupten, dies mache schmackhafteres und saftigeres Fleisch.[1] Laut Kenneth McMillin, Professor für Fleischwissenschaften am Landwirtschaftszentrum der Louisiana State University in Baton Rouge verwenden Verarbeiter Mehrnadel-Injektoren oder Vakuumkessel, die die Natriumchlorid-lösung in den Muskel pressen.[1] Bindemittel in der Lösung verhindern, dass das zugesetzte Salz und Wasser beim Transport, in Lebensmittelgeschäften und beim Garen aus dem Fleisch austritt.

Einzelnachweise

  1. ↑ a b The Los Angeles Times – The Hidden Salt in Chicken. In: Los Angeles Times. 22. Juni 2009, abgerufen am 17. Mai 2019.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.