Winzer (auch Weinbauer) ist der mit dem Weinbau verbundene Beruf.

Der Begriff Winzer stammt von lat. vinitor (Weinbauer/Weinleser) bzw. vinum (Wein). Für den Beruf sind im deutschen Sprachraum auch andere Bezeichnungen gebräuchlich, wie Weingärtner oder Weinzierl auf Bairisch, Weinhauer in Österreich oder Weinbauer speziell in Tirol. In Franken ist auch die Bezeichnung Häcker verbreitet. Als Berufsbegriff veraltet und nur noch als Familiennamen bekannt sind Rebmann, Weinmann (Weimann, Weihmann) oder Weingartner (Weingärtner) sowie die regionalen Varianten Wingerter (Pfalz) und Wengerter (Württemberg und Unterfranken).

Ein Winzer pflegt und kultiviert die Weinrebe. Auch die Aufgaben nach der Weinlese wie Herstellung und Vermarktung des Weines gehören zum Berufsbild des Winzers. Die Mehrzahl der Winzer sind selbständig als Betreiber eines Familienunternehmens tätig.

Zur Verbesserung der Absatzchancen und zur Rationalisierung des Betriebs haben sich Winzer zu Winzergenossenschaften zusammengeschlossen.

In Deutschland ist Winzer/Winzerin ein staatlich anerkannter Ausbildungsberuf in der Landwirtschaft mit einer Ausbildungsdauer von 36 Monaten.^[1][2] In Österreich erfolgt die Ausbildung im Lehrberuf „Weinbau und Kellerwirtschaft“; sie ist dual organisiert und schließt nach Lehrzeit und Berufsschule mit der FacharbeiterInnenprüfung ab.^[3][4] In der Schweiz dauert die berufliche Grundbildung in der Fachrichtung Winzer drei Jahre; Abschluss ist das eidgenössische Fähigkeitszeugnis (EFZ).^[5] Die Ausbildungsvergütung in Deutschland betrug 2023 im Durchschnitt etwa 700 € im ersten, 765 € im zweiten sowie 835 € im dritten Lehrjahr.^[6] In Österreich wird an eigenen Schulen zum Weinbau- und Kellerfacharbeiter ausgebildet. Die Einrichtung Höhere Bundeslehranstalt und Bundesamt für Wein- und Obstbau in Klosterneuburg bietet eine fünfjährige Ausbildung mit Matura, die einzige dieser Art in Österreich.

Nach den üblichen Kriterien für die Weiterbildung zum Meister erfolgt auch diejenige zum Winzermeister. Voraussetzung sind eine abgeschlossene einschlägige Berufsausbildung, in der Regel zum Winzer, und eine mindestens dreijährige einschlägige Berufspraxis.

In Deutschland kann man Weinbau und Önologie (Kellerwirtschaft) an der Hochschule Geisenheim University und am Weincampus Neustadt studieren.

Seit 2009 gibt es am Weincampus Neustadt einen dualen Studiengang Weinbau und Önologie, der zusammen von den Fachhochschulen Bingen, Kaiserslautern und Ludwigshafen am Rhein sowie dem Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) Rheinpfalz angeboten wird. In Österreich bietet die Fachhochschule Burgenland in Eisenstadt und in der Schweiz die Fachhochschule Westschweiz / École d’ingénieurs de Changins ein Studium in dieser Kategorie an.

siehe auch: Ausbildungsmöglichkeiten für Weinbau und Kellerwirtschaft

Schutzpatrone der Winzer sind der heilige Cyriak, einer der vierzehn Nothelfer, als Beistand gegen Frost und Unwetter, sowie der heilige Urban von Langres, der oft verwechselt wird mit dem Heiligen und Papst Urban I., als Helfer für gesunden Rebenwuchs. Beide Schutzpatrone werden oft mit einer Weintraube oder einem Weinstock in der Hand dargestellt.

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Wiktionary: Weinbauer – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

Wiktionary: Winzer – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

• Literatur von und über Winzer im Katalog der Deutschen Nationalbibliothek
• Winzer/in im Berufenet der Bundesagentur für Arbeit
• Berufsbild Weinbauer / Weinbäuerin Österreich
• Berufsbild Weinbauer / Weinbäuerin Schweiz

1. ↑ Verordnung über die Berufsausbildung zum Winzer/zur Winzerin. In: gesetze-im-internet.de. Abgerufen am 17. April 2026. 
2. ↑ Winzer/Winzerin (Ausbildung). Bundesinstitut für Berufsbildung, abgerufen am 17. April 2026. 
3. ↑ Ablauf der Lehre – Lehrlinge Weinbau & Kellerwirtschaft Steiermark. Land- und forstwirtschaftliche Lehrlings- und Fachausbildungsstellen, abgerufen am 17. April 2026. 
4. ↑ Prüfung – Lehrlinge Weinbau & Kellerwirtschaft Niederösterreich. Land- und forstwirtschaftliche Lehrlings- und Fachausbildungsstellen, abgerufen am 17. April 2026. 
5. ↑ Weinfachmann/-frau EFZ. berufsberatung.ch, abgerufen am 17. April 2026. 
6. ↑ Ausbildungsberuf Winzer/in. azubify.de, abgerufen am 7. September 2023.