Bataw

Bataw
'Eish fellahi'
Tipo Egipto
Datos generales
Ingredientes Cebada, maíz, trigo y semillas molidas alholva[1]​
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Bataw (Árabe Egipcio: بتاو) es un pan de levadura de Egipto. Es ampliamente consumido en el campo egipcio. Los ingredientes principales del pan varían según la región.[2]​

Variaciones

En Asyut, a menudo se hace con cebada, maíz o una mezcla de cebada y trigo.[2]​ En Akhmim se hace comúnmente con maíz y fenogreco, mientras que en Qena, más al sur en el Alto Egipto, se hace exclusivamente con cebada.[2]​[1]​

Preparación

Los trozos de masa con forma de bola se colocan en un horno, tradicionalmente con una cuchara de madera con un mango largo denominado maghrafa (árabe egipcio: مغرفة), y luego se aplanan con el lado inferior de la misma. El pan se quita cuando se vuelve marrón y crujiente.[2]​[1]​

Consumo

En el campo, los agricultores a menudo comen con varios tipos de quesos blancos suaves como una comida ligera entre el desayuno y la cena.[2]​

Referencias

  1. ↑ a b c Magda,, Mehdawy,. The Pharaoh's kitchen : recipes from ancient Egypt's enduring food traditions ([North American version] edición). ISBN 9781617975189. OCLC 872633093. Consultado el 1 de enero de 2019. 
  2. ↑ a b c d e «Bataw or Zallout Bread». SlowMed (en inglés estadounidense). Archivado desde el original el 13 de agosto de 2018. Consultado el 1 de enero de 2019. 

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